너 + 나 + 내 레시피 = 놀라울 만큼 쉬운 한 접시 😍
중국 요리에서 영감을 받은 이 레시피는 살짝만 볶고, 나머지는 이른바 ‘빠른 튀기기’(고추기름 만들 때와 같은 기법)로 마무리하면 끝! 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 넣어 두었다가 다음 날 샐러드로 즐겨도 좋아요 🤤 풍미는 하이난 치킨과 다르지만, 비슷한 자리에서 거의 같은 방식으로 즐길 수 있어요
중국식 매운 닭, 어떻게 만들까요?
과정은 꽤 간단해요.
썰기: 닭고기를 가능한 한 얇은 슬라이스로 썰어요. 10분 정도 냉동실에 넣어 살짝 단단하게 만들면 훨씬 썰기 쉬워요
재우기: 양념이 잘 배도록 재워 둬요
볶기: 닭고기를 향신채소와 함께 볶아요
튀기기: 추가로 넣은 양념의 향을 확 살리기 위해 끓는 기름을 약간 위에 둘러요
마무리: 고수를 올려 향긋하게 마무리하면 다채로운 풍미가 더욱 살아나요
중국식 매운 닭 재료
사오싱주: 풍미가 뛰어난 중국식 요리술이에요(마시는 용도가 아니라 요리용이에요. 그냥 마시진 마세요). 대체할 수 있어요
라이트 간장: 모든 마트에서 쉽게 구할 수 있는 짭짤한 간장
굴소스: 해물 맛이 강하지 않지만, 요리에 넣으면 정말 맛있어요. 여기에서 더 알아보세요
고춧가루(칠리 플레이크): 저는 한국 고춧가루를 쓰지만, 취향에 따라 어떤 종류의 고추를 써도 돼요(파프리카도 가능!)
Servings: 2 인분
Calories: 300kcal
재료
- 600 g 얇게 썬 닭고기
밑간
- 1 큰술 샤오싱주
- 1 큰술 연간장(라이트 간장)
- 0.5 큰술 소금
- 0.5 큰술 후춧가루
- 1 큰술 굴소스
- 1 큰술 옥수수전분(코ーン스타치)
- 1 큰술 식용유
매운 소스
- 4 쪽 다진 마늘
- 2 큰술 칠리 플레이크
- 0.5 큰술 커민
- 1 큰술 연간장(라이트 간장)
- 1 큰술 굴소스
- 5 큰술 뜨겁게 달군 식용유
- 1 줌 고수
조리 방법
- 닭고기를 20분간 재우세요.
- 중강불에서 완전히 익을 때까지 볶으세요.
- 그릇에 닭고기를 먼저 담은 뒤, 기름과 고수를 제외한 소스 재료를 모두 위에 올리세요.
- 뜨겁게 달군 식용유를 부으세요.
- 고수를 넣고 고루 섞어 마무리하세요.
Notes
고기가 단단해져 얇게 썰기 쉬우니, 10분 정도 냉동실에 넣어 두는 것을 추천해요.
Nutrition
Calories: 300kcal
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