맛있고 부드러우며 빠르게 만들 수 있는 태국식 똠카가이 수프 레시피입니다. 집에서 태국 레스토랑의 맛을 그대로 느껴보세요!
똠카 수프란 무엇인가요?
똠카가이는, 때로는 똠카카이로도 표기되며, 태국 요리를 좋아하는 사람들 사이에서 가장 인기 있는 수프 중 하나입니다. ‘똠’은 끓이다, ‘카’는 갈랑가, ‘가이’는 닭고기를 뜻합니다. 즉, 이 수프는 닭고기를 주재료로 하고, 갈랑가에서 깊은 풍미가 나오지만, 수프 이름에는 나오지 않지만 또 다른 핵심 재료는 바로 코코넛 밀크입니다.
똠카가이 수프는 거의 모든 태국 레스토랑에서 맛볼 수 있지만, 만들기 매우 쉬워 집에서 간단한 저녁 메뉴로 딱 좋은 요리입니다. 원래는 닭고기가 들어가지만, 다른 단백질로도 똠카를 만들 수 있습니다.
태국에서는 생선이나 해산물도 자주 사용되는데, 이 재료들이 똠카 수프의 풍미와 가장 잘 어울리기 때문입니다.
똠카가이 수프의 특징은 크리미한 질감 덕분에 커리처럼 즐길 수 있다는 점입니다. 전통적인 수프(예: 똠얌)가 대체로 가볍고 맑은 반면, 똠카가이는 코코넛 밀크로 인해 부드럽고 진한 맛이 살아 있습니다.
똠카는 자스민 쌀밥과 함께 먹으면 국물의 풍미와 향을 밥이 흡수해 마치 전통 커리처럼 든든하고 만족스러운 한 끼가 됩니다.
똠카가이 수프의 주요 재료
코코넛 밀크: 진하고 크리미하며, 부드럽고 달콤한 맛을 더합니다.
레몬그라스: 향긋한 줄기로, 상큼하고 시원한 맛을 줍니다.
갈랑가: 생강과 비슷한 뿌리로, 매콤하면서도 은은한 단맛을 냅니다. 없을 경우 생강으로 대체해도 됩니다.
카피르 라임 잎: 향이 강하며, 상큼함과 약간의 쌉싸름함을 더해줍니다.
피쉬 소스: 짭짤하고 감칠맛이 풍부해 깊은 맛을 더합니다.
타마린드 페이스트: 새콤달콤한 맛으로 산미와 단맛을 더합니다.
팜슈가: 천연 당분으로, 신맛과 매운맛을 부드럽게 잡아줍니다.
고수: 신선한 허브로, 상큼함과 향긋함을 더해줍니다.
쿨란트로: 고수보다 향이 더 강한 허브로, 깊은 풍미를 더합니다. 선택 재료입니다.
Equipment
- 1 웍
재료
조리 방법
- 중불로 달군 웍 또는 냄비에 물과 코코넛밀크를 넣고 약하게 끓입니다.300 ml 물, 200 ml 코코넛밀크
- 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르라임 잎, 말린 고추를 넣습니다.20 g 레몬그라스, 28 g 갈랑갈, 3 장 카피르라임 잎, 4 말린 고추
- 수프가 끓어오르면 피시소스, 타마린드 페이스트, 소금, 팜슈가를 넣어 섞습니다.1 큰술 피시소스, 0.5 큰술 타마린드 페이스트, 0.5 큰술 소금, 0.5 큰술 팜슈가
- 팜슈가가 완전히 녹으면 끓는 국물에 버섯과 닭고기를 넣습니다. 약 2분간, 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.100 g 버섯, 250 g 닭고기
- 닭고기와 버섯이 익으면 쪽파, 고수, 쿨란트로를 넣습니다. 불을 끄고 바로 내세요.4 쪽파, 4 g 고수, 4 g 쿨란트로
Notes
- 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르라임 잎(콤바바)은 먹지 않으므로 내기 전에 건져내세요.
- 기호에 따라 신선한 허브와 고추를 곁들여 주세요.
- 수프는 그대로 내거나 밥과 함께 내세요.
Nutrition
이 레시피는 Hungry In Thailand 블로그의 Praew님이 제공해주셨습니다. 그녀는 태국 전통 레시피 전문가로, 앞으로도 다양한 태국 요리를 소개할 예정이니 기대해 주세요!
