일요일 브런치를 한층 특별하게 만들어 줄 클래식한 미국식 팬케이크를 간단하고 맛있게 즐기는 레시피
스스로 절반은 미국인이라고 말하는 제가 맛있는 팬케이크 레시피를 안 내놓을 수 없죠. 초폭신한 일본식 팬케이크의 원형격인 이 팬케이크도 폭신하지만, 우리가 사랑하는 또 다른 매력의 식감이에요.
팬케이크를 잘 만드는 요령
반죽
반죽은 지나치게 섞지 마세요. 작은 덩어리가 조금 남아야 오히려 가볍고 공기감 있는 팬케이크가 됩니다.
폭신하고 맛있는 팬케이크를 만드는 법
베이킹파우더가 아직 효력이 있는지 확인하세요. 따뜻한 물에 떨어뜨려 거품이 올라오면 활성입니다.
우유에 레몬주스 1작은술을 넣어 살짝 응고시키면 맛은 거의 변하지 않고 산미만 은은하게 더해져 팬케이크가 더 촉촉해집니다. 브라우니와 달리 여기서는 폭신한 식감이 핵심이니 베이킹파우더가 필수예요.
열이 고르게 전달되는 논스틱 팬이나 무쇠 팬/그리들을 사용하세요. 표면에 기포가 올라오고 가장자리가 살짝 마르면 뒤집습니다.
팬케이크는 어떻게 보관하나요?
팬케이크는 냉장 또는 냉동 보관이 잘 되며, 토스터·에어프라이어·오븐/전자레인지에서 간편히 데워 드세요.
Servings: 4 팬케이크
Calories: 171kcal
조리 방법
- 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 체쳐 넣으세요. 다른 볼에서 우유와 달걀을 가볍게 푼 뒤 녹인 버터를 섞으세요.135 g 밀가루, 1 작은술 베이킹파우더, 0.5 작은술 소금, 2 큰술 설탕, 130 ml 우유, 1 달걀(대란), 가볍게 푼 것, 2 큰술 녹인 버터
- 우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 포크로 매끈해질 때까지 저어 섞으세요. 작은 덩어리는 금세 사라집니다. 반죽을 몇 분간 쉬게 하세요.
- 팬을 중불로 달군 뒤 버터 한 조각을 넣으세요. 버터가 녹으면 반죽을 한 국자 올리세요(팬이 충분히 크면 두 장까지 가능). 반죽이 다소 되직해 보여도 정상입니다.버터
- 윗면에 기포가 올라오고 가장자리가 잡히기 시작할 때까지 약 3분간 굽세요. 뒤집어 2분 더 구워 양면이 노릇해지고 두께가 약 1cm로 부풀 때까지 익히세요. 너무 진하게 구워졌다면 다음 판은 불을 약간 줄이세요.
- 반죽이 끝날 때까지 반복하세요. 낮은 온도의 오븐에 보온해 둘 수 있지만, 팬에서 갓 구운 것이 가장 맛있습니다.
- 메이플시럽을 넉넉히 곁들여 내세요메이플시럽
Notes
반죽은 과하게 섞지 마세요. 작은 덩어리가 조금 남아야 더 가볍고 폭신한 팬케이크가 됩니다.
폭신한 팬케이크를 맛있게 만드는 비법
베이킹파우더의 활성 여부를 확인하려면 뜨거운 물에 떨어뜨려 테스트하세요. 아직 활성이라면 거품이 일어납니다. 우유에 레몬 주스 1작은술을 섞어 살짝 응고시키면, 맛은 거의 변하지 않고(약간의 산미만) 팬케이크가 더 부드러워집니다.
열이 일정하게 전달되는 논스틱 팬이나 무쇠 그릴을 사용하고, 표면에 기포가 올라오고 가장자리가 잡히면 팬케이크를 뒤집으세요.
팬케이크 보관법
팬케이크는 냉장 또는 냉동 보관이 잘 되며, 토스터, 에어프라이어, 오븐이나 전자레인지로 데워 드세요.
Nutrition
Calories: 171kcal | Féculents: 30g | Protein: 6g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 107mg | Potassium: 107mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 126IU | Calcium: 70mg | Iron: 2mg
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