타이거 크라잉 비프(호랑이의 눈물)는 태국 요리를 대표하는 메뉴입니다. 사실 메뉴에 타이거 크라잉 비프가 없다면, 그곳을 진짜 태국 식당이라 부르기 어렵죠.
하지만 안타깝게도 많은 곳에서 재료 상태가 아쉽습니다. 고기가 질기거나 향신료가 신선하지 않거나(간편하다는 이유로 아예 생략하기도 해요) 해서 본래의 맛과 달라지기 쉽습니다.
식당에서 드시던 버전을 좋아하신다면, 집에서 만드는 버전은 분명 더 마음에 드실 거예요.
타이거 크라잉 비프 재료
라이트 간장: 대부분의 매장에서 쉽게 구할 수 있는 기본 간장입니다. 간장 더 알아보기
피시 소스: 꼭 필요한 재료입니다. 대형 마트에서도 쉽게 구할 수 있어 전혀 낯선 재료가 아니니 걱정 마세요 🙂 보관도 오래가니 제가 가장 좋아하는 태국 요리, 팟시이우를 만들 핑계를 삼아 보세요
설탕: 평소 쓰는 설탕을 써도 좋지만, 전통적으로는 팜슈거를 권해요
타이거 크라잉 비프 팁
팬을 충분히 달구는 게 정말 중요합니다. 조금만 참았다가 고기를 제대로 강하게 시어링해야 최상의 풍미가 납니다.
태국 레스토랑 스타일 레시피를 더 원하시나요? 여기에서 제 팟타이 레시피를 확인하고, 태국식 바질 치킨 볶음 레시피도 확인해 보세요
Servings: 4 인분
Calories: 29kcal
Equipment
재료
- 2 질 좋은 스테이크 가능한 부위: 등심(entrecôte), 채끝살(faux-filet), 바베트(bavette) 등, 빠르게 익는 부위라면 모두 가능
찍어 먹는 소스
- 6 큰술 피시 소스
- 5 큰술 레몬즙
- 2 작은술 설탕
- 1 말린 고추 곱게 빻은 것, 또는 고춧가루 1~2작은술
- 2 토마토 잘게 다진
- 1 줌 고수 신선한 것, 잎과 줄기 모두 사용, 다진 것
- 1 작은술 카오쿠아(볶은 찹쌀가루) 선택 사항
조리 방법
- 스테이크를 15~30분간 재운다.2 질 좋은 스테이크, 3 큰술 피시 소스, 1 큰술 라이트 간장, 2 작은술 설탕, 2 쪽 마늘, 0.25 작은술 고수, 0.25 작은술 후추
- 모든 재료를 섞어 소스를 만든다.6 큰술 피시 소스, 5 큰술 레몬즙, 2 작은술 설탕, 1 말린 고추, 2 토마토, 1 줌 고수, 1 작은술 카오쿠아(볶은 찹쌀가루)
- 팬을 매우 센 불로 충분히 예열한다. 스테이크를 한 면당 2분씩 센 불에 굽는다(속은 레어에 가깝게 남겨야 하므로 두께에 따라 시간은 달라질 수 있다).
- 결 반대로 얇게 썬다.
Notes
빠르게 익는 부위를 사용하세요. 등심(entrecôte), 채끝살(faux-filet), 바베트(bavette)
Nutrition
Serving: 150g | Calories: 29kcal | Féculents: 6g | Protein: 2g | Fat: 0.2g | Saturated Fat: 0.03g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Sodium: 1433mg | Potassium: 241mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 639IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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