돼지고기 볶음면

돼지고기 누들, 저는 정말 이걸 끊을 수가 없어요.

이 레시피는 특별한 이야기가 있는 건 아니고, 제 입맛과 돼지고기를 활용해서 기본 중국식 볶음면 구조를 응용한 거예요. (관련 글 곧 올라올 예정입니다.)

이 레시피로 만들면 정말 강렬한 맛의 돼지고기 누들을 즐길 수 있는데, 저는 이 맛을 2주 이상 못 참아요.

돼지고기 누들 맛있게 만드는 팁

• 면을 삶은 뒤 찬물에 체에 받쳐 헹궈주세요. 이렇게 하면 면이 더 쫄깃해지고, 볶았을 때 식감이 훨씬 좋아져요.
• 소스에 MSG를 약간 넣으면 감칠맛이 더 살아나요. 참고만 하세요!

중국집에서 먹는 누들과 비슷한 맛을 원한다면 이 레스토랑 스타일 누들 레시피를 추천해요. 중국집 고기 요리가 땡긴다면 중국식 닭고기 볶음 레시피도 참고해보세요.

여러 가지 간장 종류가 헷갈린다면, 간장 종류 완벽 정리 글에서 차이점을 알아보세요.

돼지고기 볶음면

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4.77/5 (26)

준비 시간: 10 minutes minutes

조리 시간: 10 minutes minutes

총 시간: 20 minutes minutes

Servings: 4 인분

Calories: 610kcal

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Author: Marc Winer

재료

• 300 g 얇게 썬 돼지고기
• 400 g 삶아둔 면
• 4 쪽 다진 마늘
• 1 작은술 다진 생강
• 2 줄기 쪽파, 흰 부분과 초록 부분은 나눠 얇게 썰기
• 5 줄기 청경채 줄기

마리네이드

• 2 큰술 샤오싱주
• 1 큰술 설탕
• 2 큰술 참기름
• 1 큰술 라이트 간장
• 1 큰술 다크 간장
• 1 꼬집 소금
• 1 꼬집 후추

소스

• 2 큰술 라이트 간장
• 1.5 큰술 다크 간장
• 1 큰술 굴소스
• 0.5 큰술 설탕
• 1 큰술 참기름

조리 방법

• 돼지고기는 1시간 재워 두세요(가능하면 하룻밤, 오래 재울수록 좋아요).
• 센 불로 달군 웍에 돼지고기를 넣고 3~4분, 익을 때까지 볶은 뒤 건져 두세요.
• 웍을 중강불로 달군 뒤 기름을 조금 두르고 마늘, 생강, 파의 흰 부분을 1~2분 볶으세요.
• 청경채를 넣고 1~2분 더 볶은 뒤 파의 초록 부분을 넣으세요.
• 면과 고기, 소스를 넣고 소스가 거의 졸아들 때까지 4~5분 볶으세요.

Nutrition

Serving: 250g | Calories: 610kcal | Féculents: 74g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 2283mg | Potassium: 260mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg

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