닭고기로 만든 전통 일본식 속과 유자 소스를 곁들인 맛있는 교자 레시피입니다.
예상하셨겠지만, 돼지고기 교자 레시피에 이어 이번에는 닭고기 속이 들어간 맛있는 교자가 소고기 교자와 함께 제 레시피 포트폴리오에 추가되었습니다.
교자 속으로 어떤 부위의 닭고기를 써야 할까요?
정말 자주 받는 질문이죠. 답은 간단하고 명확합니다: 닭다리살(허벅지살)입니다.
물론 닭가슴살도 사용할 수 있지만, 닭다리살로 직접 다져 만든 고기의 풍부하고 촉촉한 맛을 따라올 수 없습니다. 팁을 하나 더 드리자면, 직접 다질 때 닭껍질도 함께 넣으세요. 만약 닭가슴살을 사용한다면, 꼭 집에서 만든 교자 소스를 곁들여 드시길 추천합니다.
교자피를 직접 만들 수 있을까요?
물론입니다! 교자피 레시피는 여기에서 확인하실 수 있어요. 이제 근처에 아시아 식품점이 없어도 걱정하지 않으셔도 됩니다. 만약 가까이에 있다면 3유로도 안 되는 가격에 시간도 아끼실 수 있습니다.
Servings: 25 교자
Calories: 40kcal
조리 방법
- 폰즈 소스와 라유를 섞어 디핑 소스를 만든다.
- 큰 볼에 배추와 소금을 넣어 섞는다.
- 체에 받쳐 실온에서 15분 둔다.
- 깨끗한 면포에 배추를 담아 물기를 꼭 짜낸다. 충분히 세게 짜는 것이 중요하다.
- 큰 볼에 만두소 재료를 모두 넣고 고루 섞는다.
- 교자 빚기: 손에 교자피 한 장을 올리고 가운데에 만두소 1큰술을 올린다. 아랫부분 가장자리를 물로 가볍게 적신 뒤 윗부분을 접어 적신 가장자리에 맞춘다. 한쪽 가장자리는 주름을 잡고, 반대쪽은 매끈하게 둔다. 가장자리를 눌러 단단히 봉한다. 남은 피도 같은 방법으로 빚는다.
- 중강불로 팬을 달군 뒤 기름을 두른다. 교자를 팬에 놓고 바닥이 노릇해질 때까지 굽는다. 물 약 60ml를 붓고 즉시 뚜껑을 덮는다.
- 물이 증발할 때까지 익힌다.
Notes
최상의 풍미를 위해 뼈 없는 닭 넓적다리살을 사용하세요.
Nutrition
Calories: 40kcal | Féculents: 5g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 116mg | Potassium: 79mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.04g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
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유자 소스에 찍어 먹으니 닭다리살 속이 정말 촉촉하고 바닥은 바삭해서 집에서 만든 게 맞나 싶었어요 🙂 웬만한 일본식 만두 전문점에서 먹는 것만큼 좋고, 오히려 더 깔끔하고 맛있었습니다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 동네 일본식 만두집에서 먹던 교자보다도 더 맛있었어요 😊 유자 소스가 깔끔하게 잡아줘서 집에서 만들었는데도 레스토랑 퀄리티 그대로네요.
벌써 4번 정도 만들어봤는데 닭다리살로 하니 속이 촉촉하고 유자 소스랑 정말 잘 어울려요 😊 매번 만족스러워서 손님 올 때마다 이 레시피로 굽게 됩니다.
설날 가족 모임에 이 닭고기 교자를 만들어 갔는데 유자 소스가 상큼해서 느끼함 없이 순식간에 사라졌어요. 닭다리살로 하니 속이 촉촉하고 배추 물기 제대로 짜니까 식감도 딱 좋더라고요 😊