레스토랑에서 먹는 것처럼, 진짜 교자 딥 소스!
교자를 싫어하는 사람이 있을까요? 음, 사실 저요. 물론 좋아하긴 하지만, 저는 그 조상인 중국 자오쯔에 더 끌려요. 그래도 가끔은 가볍게 집에서 만든 일본식 만두가 생각날 때가 있죠. 그럴 땐 정말 기분이 좋아져요.
보통은 닭고기 교자나 소고기 교자처럼 만두 자체에 집중하지만, 제 생각엔 소스가 정말 중요해요. 특히 교자 속이 은은하게 맛이 날 때는 더더욱요. 이런 섬세함이야말로 일본 전통 요리의 특징이지만, 그래서 더 맛있는 교자 소스로 보완하면 최고죠.
전통 교자 소스 만드는 법
계속 얘기만 하는 것 같지만, 여러분께 아시아 요리의 결정판을 소개하는 건 아니에요. 걱정 마세요. 이 글은 100% AI 없이, 불필요한 말도 없어요.
전통 소스는 재료가 단 두 가지뿐이지만(미소를 넣은 버전도 소개해요), 몇 가지 포인트만 알면 여러분도 취향에 맞게 다양한 교자 소스를 직접 만들 수 있어요. 이 부분이 아마 가장 도움이 될 거예요.
교자 소스의 황금 비율
소스는 재료가 딱 두 가지예요: 바로 쌀식초와 간장입니다. 정통 교자 소스는 쌀식초와 간장의 비율이 2:1이에요. 즉, 간장보다 쌀식초를 두 배 넣는 거죠. 정말 간단하죠?
동일한 비율로 만드는 분들도 있지만, 일본 친구들에게도 물어보고 제 경험상 쌀식초가 더 많은 쪽이 더 맛있었어요. 물론, 입맛은 사람마다 다르니까요.
교자 소스 재료
쌀식초
가능하다면 아무 쌀식초나 쓰지 말고, 일본 브랜드 제품을 사용하세요. 왜냐하면 일본 쌀식초가 산미가 덜하고, 맛이 더 균형 잡혀 있거든요.
간장
중국식 연한 간장은 피하는 게 좋아요. 물론 어쩔 수 없으면 써도 되지만, 맛이 조금 덜할 수 있어요. 여기서는 기꼬만이나 타마리 같은 일본 간장을 추천해요.
선택사항으로, 여기에 일본식 매운 라유를 약간 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.
간단하게 즐기고 싶다면, 볶은 참기름을 조금 추가해도 좋아요.
재료
전통 교자 소스
- 50 ml 일본 간장
- 100 ml 쌀식초
조리 방법
기본 소스
- 모두 잘 섞으세요.50 ml 일본 간장, 100 ml 쌀식초
미소 소스
- 모두 잘 섞으세요.0.5 작은술 생강, 3 큰술 시로미소, 2 작은술 꿀, 4 큰술 쌀식초, 0.5 작은술 라유
Notes
쌀식초
가능하면 아무 쌀식초나 쓰지 말고 일본 브랜드 제품을 사용하세요. 이유는 간단합니다. 산미가 덜하고, 맛의 균형이 더 좋습니다.간장
여기서는 중국식 라이트 간장은 피하세요. 물론 다른 선택지가 없다면 사용해도 괜찮습니다. 아주 나쁜 건 아니지만 풍미가 조금 떨어집니다. 이 레시피에서는 기꼬만이나 다마리 같은 일본 간장을 권합니다.보관
두 소스 모두 냉장 보관 시 1주일간 보관 가능합니다.Nutrition
요리 참고 자료
norecipes의 레시피와 reddit의 댓글을 참고했어요.
