오늘은 중식 스타일의 진한 치킨 풍미가 가득한 누들을 만들어볼 거예요.
최고의 맛을 내기 위한 팁을 몇 가지 드리자면, 첫 번째 단계가 끝나면 웍에 있는 모든 재료, 닭고기 육즙까지 전부 덜어내세요. 이후 조리하는 동안 육즙을 조금씩 다시 넣어가며 볶아주면 됩니다.
이 요리는 태국식 볶음 쌀국수와 함께 제가 가장 좋아하는 누들 레시피 중 하나예요. 그러니 여러분도 치킨 누들 사진을 꼭 인스타그램으로 보내주세요!
치킨 누들 재료
라이트 간장: 다크 간장과는 다르지만, 걱정하지 마세요. 라이트 간장은 마트에서 흔히 볼 수 있는 짭짤한 간장이에요!
호이신 소스: 북경오리 소스로 유명하지만, 정말 다양한 요리에 쓰여요. 이 요리에도 들어가고요! 독특한 풍미가 요리를 한층 맛있게 만들어줍니다. 이 맛있는 소스에 대해 더 알고 싶다면 여기서 확인하세요
참기름: 저는 볶은 참기름과 일반 참기름의 차이를 참고해서 볶은 참기름을 선호하지만, 일반 참기름도 충분히 맛있어요. 다만, 양 조절에 주의하세요! 향이 강하거든요.
치킨 누들 맛있게 만드는 팁
근처에 아시안 마트가 있다면, 이 조리법에 잘 어울리는 다양한 누들을 쉽게 구할 수 있어요. 냉장 코너에 가면 식감이 더 좋은 생면도 있으니, 식당에서 먹는 느낌을 내고 싶다면 꼭 한 번 시도해보세요.
닭고기는 썰기 전에 20~30분 정도 냉동실에 넣어두세요. 이렇게 하면 고기가 단단해져서 아주 얇게 썰기 쉬워집니다.
마지막에는 팬 바닥에 남은 액체가 거의 다 졸아들 때까지 볶아주세요. 그래야 맛이 진하게 배어듭니다.
포장지에 적힌 대로 면을 삶은 후에는 찬물에 헹궈주세요. 모든 볶음면 요리에 해당되는 팁인데, 이렇게 하면 면이 더 쫄깃해지고, 볶을 때 퍼지지 않아요. 이 과정을 생략하면 면이 퍼지거나 밀가루 맛이 강해질 수 있으니 꼭 지켜주세요.
야채는 취향에 따라 다양하게 넣을 수 있지만, 볶는 순서가 중요해요. 생강, 마늘 등 향신 채소는 먼저 넣어 기름에 향을 입히고, 양파나 배추 흰 줄기, 피망 같은 채소는 그 다음에 넣으세요. 마지막으로 잎채소 등 푸른 부분은 제일 나중에 넣는 게 좋아요.
재료
조리 방법
- 볼에 닭고기를 넣고 후추, 소금, 참기름 1큰술로 밑간한다. 고루 섞어 둔다.450 g 얇게 썬 닭 가슴살, 1 작은술 후추, 1 작은술 소금, 2 작은술 참기름(나누어 사용)
- 다른 볼에 닭육수, 남은 참기름 1큰술, 간장, 호이신 소스, 옥수수전분을 넣어 고루 섞어 둔다.60 ml 닭육수, 1 큰술 저염 간장, 1 큰술 호이신 소스, 1 작은술 옥수수전분
- 웍 또는 큰 팬에 기름을 두르고 중강불로 달군다. 닭고기를 넣어 속이 분홍빛이 사라질 때까지 3~4분 볶는다. 건져 따로 둔다.
- 팬에 마늘과 생강을 넣고 가장자리가 살짝 갈색이 돌기 시작할 때까지 볶는다.2 쪽 다진 마늘, 1 큰술 다진 생강
- 양파, 숙주나물, 청경채 흰 부분을 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶는다. 이어서 청경채 초록색 부분을 넣는다.0.5 얇게 썬 양파, 2 큰술 숙주나물, 2 청경채 잎(초록색과 흰색 부분을 분리해 각각 썬 것)
- 익힌 닭고기를 팬에 다시 넣고 삶은 면과 미리 섞어 둔 소스를 넣는다. 약 3분간 볶아 모두 소스가 골고루 배도록 한다.4 인분 삶은 면, 500 g 삶은 면
