글래스 누들의 모든 것

글라스 누들은 무엇인가요?

접시에 투명한 긴 면발이 담겨 있는 모습은 꽤나 신기하게 느껴집니다. 이름 그대로 글라스 누들, 또는 ‘셀로판 누들’은 익히면 유리처럼 투명해집니다.

하지만 대부분의 글라스 누들은 실제로는 투명하지 않습니다. 사용된 전분에 따라 하얀색, 갈색, 회색 등 다양한 색을 띠는 긴 면발이 더 흔합니다.

지역에 따라 녹두가루나 고구마 전분으로 주로 만들어집니다.

녹두가루에 물을 섞어 반죽을 만들고, 그 반죽을 늘리고 체에 눌러 면을 뽑습니다. 곤약면처럼 글라스 누들은 함께 넣는 재료의 맛을 잘 흡수하는 특징이 있습니다. 조리법도 간단해서 다양한 누들 요리에 쉽게 활용할 수 있습니다. 

글라스 누들의 기원

누들은 4,000년 넘는 역사를 가지고 있다고 전해집니다. 아시아 여러 지역에서 각자 스타일로 발전시켰지만, 원래는 중국 요리에서 시작된 음식입니다. 오늘날에는 정확한 기원을 특정하기 어렵고, 일본 요리, 태국 요리, 한국 요리 등 아시아 전역에서 널리 사용됩니다. 

글라스 누들과 쌀국수, 어떻게 다를까요? 

가장 큰 차이점은 글라스 누들은 녹두가루나 고구마 전분(예: 찜닭 레시피에 사용)으로 만들고, 쌀국수는 이름 그대로 쌀로 만듭니다. 또 쌀국수는 훨씬 더 뽀얀 흰색을 띱니다.

그래도 두 면 모두 비슷하게 조리할 수 있어, 취향에 따라 자유롭게 활용해도 괜찮습니다. 

글라스 누들 요리 활용법

글라스 누들은 조리법이 매우 간단하고, 따뜻하게도 차갑게도 즐길 수 있다는 점이 장점입니다.

국물 요리, 전골, 볶음 요리에 넣으면 포만감이 느껴집니다. 샐러드에는 생면 그대로 토핑으로 올려도 좋습니다. 땅콩, 라임, 고수 등 풍미가 강한 재료와 잘 어울립니다.

글라스 누들 레시피

글라스 누들은 곁들인 재료의 맛을 잘 흡수해 풍미를 한층 살려줍니다. 예를 들어, 팟타이 레시피나 땅콩소스 누들에 활용해보세요. 또는 누들을 튀겨 바삭하게 즐기는 방법도 있습니다. 

글라스 누들의 맛

글라스 누들은 특별한 맛이 없습니다. 아주 담백하고 다양한 요리에 잘 어울리는 재료입니다. 단독으로 먹으면 심심하지만, 특유의 쫄깃함과 부드러움이 살아 있습니다. 강한 맛의 재료와 함께하면 글라스 누들의 매력이 극대화됩니다.

국물 요리(예: 다시)에 넣으면 부드럽고 쫄깃하며 맛있게 즐길 수 있습니다. 식감도 다양하게 살릴 수 있으니, 볶아서 바삭하게 만들어도 좋습니다. 간장만 넣고 볶아도 우마미가 살아있는 간식이 됩니다. 

글라스 누들의 영양과 효능

겉모습이 가벼워 보여도 방심하면 안 됩니다. 생각보다 글라스 누들은 다른 면과 비교해 특별히 더 건강한 식품은 아닙니다.

탄수화물 함량이 높아 포만감을 주는 것이 특징입니다! 지방이나 단백질은 많지 않지만, 에너지가 필요한 운동선수들에게는 좋은 선택이 될 수 있습니다. 

글라스 누들은 어디서 살 수 있나요? 

일반 대형마트에서는 글라스 누들을 찾기 어렵습니다.  아시아 식품점에 가면 ‘셀로판 누들’ 또는 ‘중국 당면’이라는 이름으로 다양한 종류를 쉽게 구할 수 있습니다. 

글라스 누들 보관 방법

다른 면과 마찬가지로 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 습기가 닿지 않게 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어두면 몇 달간 신선하게 유지할 수 있습니다.