겉은 바삭하고 노릇노릇, 속은 쫄깃하게 에어프라이어로 구운 뇨끼, 여름철 에피타이저로 딱이에요
뇨끼를 좋아하신다면, 이제는 절대 끓이지 않게 될 거예요. 에어프라이어 덕분에 이 감자 한입 요리는 전에 없던 바삭함을 자랑합니다. 겉은 노릇하게 바삭하고, 속은 부드럽게 살아있죠.
게다가 정말 간단하고 빠르며, 튀김이나 팬에 굽는 것보다 훨씬 건강해요. 큰 냄비나 기름 튈 걱정도 없고, 10분 남짓이면 아주 소량의 오일만으로도 맛있는 뇨끼를 완성할 수 있습니다.
에어프라이어 뇨끼 맛있게 만드는 팁
에어프라이어 예열은 필수: 오븐처럼 에어프라이어도 예열이 아주 중요해요. 골고루 익고 바삭함이 살아나죠. 많은 레시피에서 강조하는 부분이니 꼭 지켜주세요. 200°C 정도로 예열한 뒤 뇨끼를 넣으세요. 왜일까요? 이미 뜨거운 바구니에 뇨끼를 넣어야 바로 겉이 익으면서 속은 촉촉하게 남기 때문이에요. 예열 기능이 없다면, 빈 상태로 4~5분 정도 돌려주세요.
끓일 필요 없음(냄비는 이제 안녕): 이 방법의 가장 큰 장점은 뇨끼를 미리 끓이지 않아도 된다는 거예요. 신선한 뇨끼든, 냉장 보관된 것이든, 실온 포장 뇨끼든 바로 에어프라이어에 넣으면 됩니다. 생 뇨끼가 식감이 가장 좋아요. 미리 삶으면 에어프라이어에서 너무 물러질 수 있으니, 포장만 열고 바로 조리하세요. 시간도 절약되고, 속은 쫄깃하게 남아요.
오일을 살짝 섞어주세요: 에어프라이어는 기름이 거의 필요 없지만, 뇨끼에는 약간의 오일이 꼭 필요해요. 팁: 오일 스프레이를 사용하면 뇨끼에 골고루 묻힐 수 있어요. 오일 없이 조리하면 뇨끼가 퍽퍽하거나 딱딱해질 수 있으니, 바삭함을 원한다면 티스푼 1~2개 정도는 꼭 넣어주세요.
조리 전 넉넉히 간을 해주세요: 뇨끼에 양념을 조리 전에 섞어야 바삭한 겉면에 맛이 잘 배어요. 마늘가루, 소금, 후추만으로도 중독성 있는 맛이 납니다. 허브는 너무 굵은 것보다 잘게 간 것을 쓰고, 신선한 허브는 조리 후에 뿌려주세요. 간은 넉넉하게 해도 좋아요. 바삭한 겉면이 간이 잘 배면 훨씬 맛있거든요. 다 익힌 뒤 소금이나 치즈를 추가해도 됩니다.
공간을 충분히 두세요: 바삭하게 만들려면 뇨끼를 한 겹으로 넉넉히 띄워서 넣으세요. 겹치면 수분이 생겨 바삭한 겉면이 잘 안 생깁니다. 뜨거운 공기가 뇨끼 사이사이 잘 돌 수 있어야 해요. 에어프라이어가 작으면 여러 번 나눠서 조리하는 게 낫습니다. 조금 더 시간이 걸리지만, 반쯤 익은 뇨끼 대신 노릇하게 완성할 수 있어요. (자주 많은 양을 조리한다면 대형 에어프라이어나 XL 모델이 훨씬 편리합니다.)
중간중간 바구니를 흔드세요: 모든 면이 고르게 익으려면 조리 중간에 자주 흔들어 주세요. 3~5분마다 바구니를 꺼내서 한 번씩 흔들면 색도 고르게 나고, 바닥에 눌어붙지 않아요. (하나하나 뒤집을 필요 없이 통째로 흔들면 충분합니다!) 이 과정이 겉면 전체가 바삭하게 익는 비결입니다.
냉장/냉동 뇨끼는 시간 조절: 냉장고나 냉동실에서 바로 꺼낸 뇨끼도 사용할 수 있어요. 냉장 또는 실온 뇨끼는 200도에서 8~12분이면 되고, 냉동 뇨끼는 몇 분 더, 보통 12~15분 정도 필요합니다. 겉이 노릇하고 바삭해질 때가 완성 신호예요.
8분부터 상태를 꼭 확인하세요. 에어프라이어마다 세기가 다르기 때문이에요. 오래 익힐수록 더 바삭(그리고 조금 더 퍽퍽)해지니, 속이 쫄깃한 걸 좋아하면 겉이 바삭해졌을 때 바로 꺼내세요. 아주 바삭한 걸 원하면 1~2분 더 돌리되, 타지 않게 주의하세요.
바로 드세요: 에어프라이어 뇨끼는 갓 나왔을 때가 가장 맛있어요. 식으면 바삭함이 조금 줄어듭니다. 꼭 보관해야 한다면, 다시 170도로 예열한 에어프라이어에 몇 분만 돌려주세요.
Equipment
재료
- 450 g 뇨키 냉장 또는 냉동
- 1 큰술 올리브 오일
- 0.5 작은술 마늘가루
- 0.5 작은술 소금
- 0.5 작은술 간 흑후추
- 2 큰술 파르메산 치즈 갓 간 것
곁들임
- 신선한 파슬리 잘게 다진 것
- 파르메산 치즈
- 마리나라 소스 찍어 먹는 용
조리 방법
- 에어프라이어를 200°C로 예열합니다.
- 에어프라이어 바스켓에 올리브 오일을 가볍게 뿌립니다.1 큰술 올리브 오일
- 큰 볼에 뇨키와 나머지 재료를 넣고 골고루 버무립니다.450 g 뇨키, 0.5 작은술 마늘가루, 0.5 작은술 소금, 0.5 작은술 간 흑후추, 2 큰술 파르메산 치즈
- 뇨키가 냉동 상태라면 해동하지 마세요.
- 양념한 뇨키를 예열한 바스켓에 겹치지 않도록 펼쳐 담습니다.
냉장 뇨키용
- 200°C에서 11~14분 동안 조리합니다.
- 4~5분마다 바스켓을 흔들어 골고루 노릇하게 익힙니다.
- 겉이 타지 않으면서 노릇하고 바삭해졌다면 완성입니다.
냉동 뇨키용
- 200°C에서 13~16분 동안 조리합니다.
- 4~5분마다 바스켓을 흔들어 골고루 노릇하게 익힙니다.
- 겉이 타지 않으면서 노릇하고 바삭해졌다면 완성입니다.
- 파르메산 치즈와 신선한 파슬리를 더 뿌립니다.신선한 파슬리, 파르메산 치즈
- 메인 요리에 곁들여 내거나 마리나라 소스를 곁들여 에피타이저로 제공합니다.마리나라 소스
