샤오롱바오(小笼包)는 육즙이 가득한 중국식 딤섬으로, ‘인류가 만들어낸 최고의 미식’이라는 찬사를 받을 만큼 사랑받는 메뉴입니다. 전통과 장인의 손길이 담긴 소중한 미식 보석이죠. 이 만두는 중국 장난(江南) 지역을 대표하는 요리로, 독보적인 명성과 인기를 자랑합니다. 많은 사람들에게 반드시 맛봐야 할, 거의 영적이라 할 만큼 특별한 음식으로 꼽히죠. 특히 중국 최대 도시이자 장난 지역의 […]

시우마이(또는 시우 마이, 레위니옹에서는 ‘부숑’)은 내가 가장 사랑하는 딤섬이다. 모양 잡기 쉽고 육즙이 풍부해 스무 개쯤 먹어도 속이 편안하다. 바로 ‘도 먹고 알도 먹는다’는 표현이 딱 어울린다! 시우마이가 뭐지? 중국 북부에서 태어난 시우마이는 중국 전역으로 퍼져 나가며 각 지역 입맛에 맞춰 다양한 모습으로 변신했다. 레위니옹에서는 ‘부숑’이라는 이름으로도 불린다. 광둥식 시우마이는 […]

이 튀김 완탕 레시피는 다진 돼지고기, 버섯, 그리고 다양한 맛있는 양념으로 속을 채운 완탕(원톤) 만두를 만들어줍니다. 완탕은 노릇하게 바삭하게 튀겨져 정말 맛있게 완성됩니다. 진짜 중국식 에피타이저로 강력 추천합니다! 튀김 완탕 만드는 법 완탕은 생각보다 만들기 쉽고 재미있어요. 다진 돼지고기, 잘게 썬 버섯, 송송 썬 쪽파, 라이트 간장, 옥수수 전분, 그리고 […]

넴(chả giò)은 아주 인기 있고 맛있는 베트남식 애피타이저입니다. 베트남 음식점을 가보셨다면 아마 한 번쯤 맛보셨을 거예요. 이 글을 읽고 나면 집에서도 거뜬히 만들 수 있어요! 넴(chả giò)이란 무엇인가요? 넴은 투명한 라이스페이퍼(bánh tráng)에 속을 싸서 튀겨 만드는 베트남식 롤입니다. 속 재료는 보통 다진 돼지고기, 채소, 목이버섯, 그리고 글래스 누들로 구성돼요. 참고: […]

중국식 찜 스페어립을 아직 맛보지 못하셨다면, 진심으로 놀라운 경험이 기다리고 있을 거예요. 이 중국의 클래식은 국내에서는 아직 제대로 소개되지 않았습니다. 딤섬 레스토랑에 가면 제가 빠뜨리지 않고 주문하는 단골 메뉴인데요. 발효 검은콩, 오향, 매콤한 라유 등 다양한 버전으로 즐길 수 있어 활용도도 뛰어납니다. 찜 돼지갈비는 은은하게 희끗한 색감이 특징입니다. 탱글한 식감을 […]

Une recette délicieuse de jiaozi, ou raviolis chinois au porc et chou Typique de la cuisine chinoise, le jiaozi est une sorte de raviole farcie dont les asiatiques raffolent. En-cas sucré ou salé, ces bouchées de pâte garnies sont très versatiles, ce qui fait aussi leur succès!  Le jiaozi, qu’est-ce […]

바오, 또는 바오쯔는 중국에서 가장 사랑받는 음식 가운데 하나예요. 저 역시 좋아합니다. 폭신한 반죽부터 여러 번의 시행착오 끝에 완성한 진한 속 맛까지, 한 입마다 매력이 가득하니까요. 바오 만들기 꿀팁 반죽은 계량을 정확히 지켜야 합니다. 다만 밀가루 종류마다 물 흡수율이 다르니, 반죽 상태를 보면서 물의 양을 조금씩 조절하세요. 몇 번 해 […]