リクエスト多数につき、私のウィング用ソースのレシピを特別にご紹介。むしろ、揚げたおつまみ全般に合う万能ディップです：
ウィング用ソースの材料
コチュジャンとコチュカルは韓国を代表する調味料です。詳しくはこちらの記事をご覧ください。スリラチャソースで代用すれば、スリラチャマヨのような仕上がりになります。
スイートチリソース：甘酸っぱくてピリ辛のニュアンスをプラスします。砂糖でも代用できますが、同じ風味にはなりません。こちらで購入 または私の自家製スイートチリソースのレシピをご利用ください
ウィング用ソースを上手に作るコツ
ハンドミキサーを使うと、作業がぐっと楽に、しかもスピーディーに。さらに、コチュジャンのような硬めのペーストもしっかりなめらかに混ざります。
密閉容器に入れ、冷蔵で最大1週間保存可能です。
ガーリックマヨネーズを乳化させるときは、必ずゆっくり。油を一度に入れすぎると乳化しません。
面倒な場合は、市販のマヨネーズでもOK。
Servings: 1 瓶
Calories: 300kcal
材料
アイオリ
- 1 にんにく（みじん切り）
- 1 卵黄
- 2 レモン汁（小さじ）
- 200 g 油
- 1 塩（ひとつまみ）
- 1 MSG（お好みで）ひとつまみ
指示
- まな板の上で、みじん切りにしたにんにくを包丁の腹でつぶす。塩を加え、包丁の腹で擦りのばしてしっかりペースト状にする。
- ボウルににんにく、卵黄、レモン汁を入れて混ぜる。
- 油を少しずつ加えながら混ぜ、マヨネーズ状に乳化させる。
- MSGと塩を少量加え、混ぜる。
- コチュカルを加えて混ぜる。
- コチュジャンを加えて混ぜる。
- スイートチリソースを少しずつ加え、薄くなりすぎないように調整する。
Video
Nutrition
Calories: 300kcal
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お正月の親戚の集まりで手羽先とさつまいもフライに合わせて作ってみたら、ピリ辛と甘さのバランスが最高でみんな止まらなくなってました。市販マヨで簡単にしたのにコチュジャンのコクがしっかり出て、子どもから大人まで大好評でした😊
レシピをシェアしてくださってありがとうございます、コチュジャンとスイートチリのバランスが分かりやすくてとても助かりました。アイオリの乳化のコツも参考になり、揚げ物が一気にお店みたいな味になりました😊
疲れて帰ってきて時間がない平日でも、材料を混ぜるだけで10分でできたのが最高でした、甘辛さも絶妙で何にでも合います😊
秋冬の家飲みシーズンになると必ず作る定番ソースになりました、手羽先はもちろんさつまいもフライに付けても止まらないおいしさです😊