リクエスト多数につき、私のウィング用ソースのレシピを特別にご紹介。むしろ、揚げたおつまみ全般に合う万能ディップです：
ウィング用ソースの材料
コチュジャンとコチュカルは韓国を代表する調味料です。詳しくはこちらの記事をご覧ください。スリラチャソースで代用すれば、スリラチャマヨのような仕上がりになります。
スイートチリソース：甘酸っぱくてピリ辛のニュアンスをプラスします。砂糖でも代用できますが、同じ風味にはなりません。こちらで購入 または私の自家製スイートチリソースのレシピをご利用ください
ウィング用ソースを上手に作るコツ
ハンドミキサーを使うと、作業がぐっと楽に、しかもスピーディーに。さらに、コチュジャンのような硬めのペーストもしっかりなめらかに混ざります。
密閉容器に入れ、冷蔵で最大1週間保存可能です。
ガーリックマヨネーズを乳化させるときは、必ずゆっくり。油を一度に入れすぎると乳化しません。
面倒な場合は、市販のマヨネーズでもOK。
Servings: 1 瓶
Calories: 300kcal
材料
アイオリ
- 1 にんにく（みじん切り）
- 1 卵黄
- 2 レモン汁（小さじ）
- 200 g 油
- 1 塩（ひとつまみ）
- 1 MSG（お好みで）ひとつまみ
指示
- まな板の上で、みじん切りにしたにんにくを包丁の腹でつぶす。塩を加え、包丁の腹で擦りのばしてしっかりペースト状にする。
- ボウルににんにく、卵黄、レモン汁を入れて混ぜる。
- 油を少しずつ加えながら混ぜ、マヨネーズ状に乳化させる。
- MSGと塩を少量加え、混ぜる。
- コチュカルを加えて混ぜる。
- コチュジャンを加えて混ぜる。
- スイートチリソースを少しずつ加え、薄くなりすぎないように調整する。
Video
Nutrition
Calories: 300kcal
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