タイのトムカーガイ・スープの美味しいレシピです。コクがあり、クリーミーで、手早く作れます。自宅で本格タイレストランの味をどうぞ！

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トムカー・スープとは？

トムカーガイ（時にトムカー・カイとも表記されます）は、タイ料理好きの間で最も人気のあるスープの一つです。「トム」は煮る、「カー」はガランガル、「ガイ」は鶏肉を意味します。つまり、ガランガルの風味が主役の鶏肉スープですが、実はスープ名に入っていないもう一つの重要な材料がココナッツミルクです。

トムカーガイはほぼすべてのタイ料理店で提供されていますが、とても簡単に作れるので、家で気軽に楽しめるディナーにもぴったりです。オリジナルは鶏肉ですが、他のたんぱく質でもアレンジ可能です。

タイでは、魚やシーフードなどの他の肉類もよく使われます。これらはトムカーの風味によく合います。

tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle — トムヤムクンのレシピもおすすめです。エビ入りのもう一つの美味しいタイスープです。

トムカーガイの特徴は、クリーミーな食感で、カレーのように味わうことができる点です。伝統的なスープ（例えばトムヤムなど）はさっぱりとしたものが多いですが、トムカーガイはココナッツミルクのコクでまろやかさが際立っています。

トムカーは、蒸したジャスミンライスと一緒に食べると、香り高い濃厚なスープがご飯にしみ込み、まるでカレーのように満足感のある一皿になります。

moo grob thaïlandais sur un lit de laitue avec une sauce à tremper — サイドメニューにムーグローブ（タイ風カリカリ豚）を添えても美味しいですよ。

トムカーガイ・スープの主な材料

ココナッツミルク：濃厚でクリーミーな甘みとコクを加えます。

レモングラス：爽やかな香りと柑橘系の風味をプラスします。

ガランガル：ショウガに似た根茎で、ピリッとした辛みとほのかな甘みが特徴です。手に入らない場合はショウガで代用できます。

コブミカンの葉：香り高く、柑橘系の香りとほろ苦さを加えます。

ナンプラー（魚醤）：塩気と旨味をしっかり引き立てます。

タマリンドペースト：甘酸っぱさとコクをプラスします。

パームシュガー：自然な甘みで、酸味や辛みのバランスを整えます。

パクチー（コリアンダー）：爽やかな香りと柑橘系の風味を添えます。

クランチョイ（長香菜）：コリアンダーに似た強い香りが特徴で、より深みを加えます。お好みでどうぞ。