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–+ 人分
Soupe tom kha gai dans un bol

本格トムカーガイスープ

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4.85/5 (20)
準備時間: 10 minutes
調理時間: 10 minutes
合計時間: 20 minutes
コース: 主菜
料理: タイ風
Servings: 2 人分
Calories: 385kcal
Author: Marc Winer

装備

材料

  • 300 ml 水
  • 200 ml ココナッツミルク
  • 20 g レモングラス
  • 28 g ガランガル
  • 3 枚 コブミカンの葉
  • 4 乾燥唐辛子 辛さに応じて調整
  • 1 大さじ ナンプラー
  • 0.5 大さじ タマリンドペースト
  • 0.5 大さじ 塩
  • 0.5 大さじ パームシュガー
  • 100 g きのこ エノキなどアジア系のきのこ
  • 250 g 鶏肉 薄切りにする
  • 4 g パクチー お好みで
  • 4 g ノコギリコリアンダー お好みで（任意）
  • 4 青ねぎ お好みで

Procédé

  • 中火にかけた中華鍋または鍋に水とココナッツミルクを入れ、静かに沸くまで温める。
    300 ml 水, 200 ml ココナッツミルク
    lait de coco dans un wok porté à ébullition
  • レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、乾燥唐辛子を加える。
    20 g レモングラス, 28 g ガランガル, 3 枚 コブミカンの葉, 4 乾燥唐辛子
    épices dans un wok avec du lait de coco
  • スープが沸いたら、ナンプラー、タマリンドペースト、塩、パームシュガーを加えて混ぜる。
    1 大さじ ナンプラー, 0.5 大さじ タマリンドペースト, 0.5 大さじ 塩, 0.5 大さじ パームシュガー
  • パームシュガーが完全に溶けたら、きのこと鶏肉を加える。約2分、または鶏肉に火が通るまで煮る。
    100 g きのこ, 250 g 鶏肉
    champignons et poulet dans un mélange de lait de coco
  • 鶏肉ときのこに火が通ったら、青ねぎ、パクチー、ノコギリコリアンダーを加える。火から下ろし、すぐに盛り付ける。
    4 青ねぎ, 4 g パクチー, 4 g ノコギリコリアンダー

Notes

  • ガランガル、レモングラス、コブミカン（カフィアライム）の葉は食用ではありません。提供前に取り除いてください。
  • お好みでフレッシュハーブや唐辛子を添えてください。
  • スープはそのままでも、ご飯と一緒でもおいしくいただけます。

Nutrition

Calories: 385kcal | Féculents: 14g | Protein: 31g | Fat: 24g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 313mg | Potassium: 1006mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 812IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 56mg | Iron: 5mg
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