簡単もち

日本のもちが超速で作れるレシピ

手作りの抹茶もちは、やわらかくもちっと甘く、香り高い抹茶の風味と美しい緑色が楽しめます。

この日本料理の定番のおやつは家でも本当に簡単に作れ、お気に入りのレストランのものよりおいしいはず。満足しなければ返金！

さらに、餡（詰め物──正直いつも何と呼ぶか迷います）は自由にアレンジ可能。こしあん・いちご・アイスもち・黒ごまあんなどなど。抹茶風味のこのもちなら、仕込みは15分もかかりません。食後のデザートにも、おやつにも、熱い緑茶と一緒にどうぞ。

もちとは？

もち、より正確には大福は、甘い米粉生地で餡を包んだ日本の和菓子です。

世界中で人気で、今では見たことがない人に出会う方がまれ。好みは分かれてためらう人もいますが、それも次第に減ってきています。

大福か、それともモチか？

マーケティングに惑わされがちですが、一般に「モチ」と呼ばれるものの多くは実は大福で、伝統的に「もち」は生地そのものを指します。生地は甘い料理にも塩味の料理にも使え、さまざまな日本料理に登場します。

例えるなら、ガレット・デ・ロワを「フランジパーヌ」と呼ぶ人がいますが、厳密にはフランジパーヌはアーモンドクリームの名称で、菓子そのものの名前ではありません。同じく「もち」という呼び名が大福にまで広まり、通ぶる人からはツッコミが入るかもしれませんが、たいていの場合は「大福」と言わずに「もち」で通じます。

大半の人には不要な豆知識かもしれませんが、おしゃれな日本食レストランでのデートで相手をちょっと感心させられます。バレンタインも近いし、覚えておいて損はなし…

本記事では、この2つの言葉を入れ替えて使います。

中身は自由自在。例えば、甘い小豆あん、緑豆あん、アイス、そして私のお気に入りの黒ごまあんなど。

このレシピでは、抹茶（緑茶）を使った生地で、餡には小豆あんを使っています。見た目もきれいですが、好みの餡で簡単にアレンジできるので心配無用。抹茶を使わずプレーンで作ってもOKです。

自家製もちの作り方

生地作りは電子レンジで。いちばん簡単、数分で完成！

まず、もち米の米粉（もち粉）、砂糖、抹茶パウダーを混ぜる。次に水を加えてよく混ぜ、完全に溶けるまでしっかり泡立て器で混ぜる。

ボウルにふんわりラップまたは布巾をかけ、電子レンジ（最大出力）で2分加熱。

取り出し、水でぬらしたスパチュラで混ぜる。再度ふんわり覆い、さらに30秒電子レンジで加熱し、生地がうっすら半透明になればOK。

次に、生地をコーンスターチをふったクッキングシートに移す。生地の上にもコーンスターチをふる。生地を4等分し、それぞれを丸く薄くのばす。手でやさしく引きのばせば簡単。

小豆あんを取り、各もち生地の中央に置く。生地の四辺（四隅）を中央に寄せてつまみ、残りの部分も同様に寄せて閉じる。

底面にコーンスターチを軽くはたき、組み上げた抹茶もちの余分な粉は刷毛でやさしく払い落とす。

もちの保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば2日ほど持ちます。ただし、作った当日がいちばんおいしいです。

抹茶もちはどんな味？

もちの層はねっとりもちもちで、奥行きのある抹茶の風味（抹茶好きならたまりません）。小豆あんは甘くてクリーミー。個人的に大好きです。

アイスもちの作り方は？

夏は、韓国のメロンビンスと合わせてさっぱりと。せっかく韓国スイーツつながりなら、韓国の餅「キョンダン」のレシピもぜひ。

方法は2つあります。

1. 通常のレシピで作り、そのまま冷凍する。
2. 生地で好みのアイスやソルベを包む。手早く作業し、冷凍庫へ。1時間後にどうぞ。

もちにはどの粉を使う？

もち米の米粉（もち粉）を使います。これ以外は代用不可。もち生地特有の食感はこの粉のおかげです。だんごにも同じ粉を使います。