20分で作れるシリーズから、中華風ガーリックチキンをご紹介。多くの中国のストリートフードと同様、さっと作ってすぐに出せるよう考え抜かれた一品です。
ガーリックチキンの材料
ライトしょうゆ（薄口しょうゆ）： 今ではどこのスーパーでも手に入る定番の塩気のあるしょうゆ。手に入れない理由はなし！
紹興酒： このサイトでも大活躍の中華の定番料理酒。代用はリンク先を参照。ただし、やはり本物とは別物です。
ごま油： 香り高く、風味は抜群。ただし香りが強いので入れ過ぎ注意。
コーンスターチ（マイゼナ）： 肉の食感をぐっと良くし、ソースにはしっかりとろみを。つややかな仕上がりになります。
ガーリックチキンの作り方
驚くほど簡単。正直、この説明セクションもいらないくらいです（笑）。
フライパンまたは中華鍋をしっかり熱する。その間に鶏肉を切り、ソースを混ぜておく。
まず鶏肉を炒め、ソースを加えてとろみがつくまで煮からめるだけ。段取りよく進めれば15分以内で完成。
Servings: 2 人分
Calories: 300kcal
装備
- 1 中華鍋
指示
- ボウルでソースをよく混ぜる5 片 にんにく（みじん切り）, 70 g 薄口しょうゆ, 1 大さじ ごま油, 2 大さじ 紹興酒, 1 大さじ コーンスターチ
- フライパンに少量の油をひき、中強火で鶏肉を2〜3分焼き付ける400 g 鶏肉（角切り）
- ソースを加えて混ぜ、5〜7分、鶏肉に火が通り、ソースにとろみがつくまで加熱する
Notes
鶏肉を入れる前に、フライパンをしっかり予熱してください
Nutrition
Calories: 300kcal
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このガーリックチキン、もう4回くらい作っていますが毎回安定しておいしくて助かっています😊 ソースのとろみとにんにくの香りが最高で、短時間でここまで本格的になるのが嬉しいです。
にんにくの香りに子どもたちがキッチンに集まってきて、ひと口食べた瞬間から「おかわり！」の連発でした😊 あっという間にお皿がピカピカで、また作ってと言われました。
紹興酒が切れていたので料理酒＋少しだけ砂糖で代用しましたが、コクが出て十分おいしかったです。鶏肉は焼き付けを気持ち長めにして香ばしさを出したら、ソースのとろみもよく絡んでむしろ好みの仕上がりになりました😊
にんにくと紹興酒の香りが立った瞬間、子どもの頃に父が週末だけ作ってくれた中華風の鶏炒めを思い出しました。薄口しょうゆのやさしい塩気ととろみのあるソースがごはんに絡んで、あの台所の空気まで戻ってきたみたいでほっとしました🙂