Questa salsa sweet chili fatta in casa diventerà senz’altro una presenza fissa nel vostro frigorifero! È versatile, rapida e facile da preparare, non contiene alcun additivo e ha un gusto decisamente migliore delle salse acquistate in negozio !
Come al solito, niente batte la salsa fatta in casa e la salsa sweet chili non fa eccezione.
Non solo è rapidissima e facile da preparare, ma è anche più economica, senza additivi né conservanti: sapete esattamente da dove provengono gli ingredienti E ha un sapore migliore dei prodotti in bottiglia.
È un vero win-win! Questa ricetta della salsa chili dolce fatta in casa diventerà di sicuro il vostro jolly ogni volta che vi viene voglia di qualcosa di agrodolce e stuzzicante!
La salsa sweet chili, che cos’è?
Sweet chili sauce, salsa chili dolce, … ha molti nomi e affonda le sue origini nella cucina thailandese.
È una salsa al tempo stesso dolce, salata, piccante e speziata, che unisce peperoncini rossi, aglio, zenzero, zucchero e aceto.
Potete trovare la salsa sweet chili in bottiglia nella maggior parte dei negozi (sì, non solo nei supermercati asiatici), ma se siete come me, una volta aperta la bottiglia finisce per restare in frigorifero per mooolto tempo, dimenticata finché non è il momento di buttarla.
I gamberi in tempura si abbinano alla perfezione alla salsa sweet chili
Uno dei tanti vantaggi del fai-da-te (oltre all’assenza di ingredienti indesiderati, maggiore freschezza, più sapore) è che potete regolare la quantità che preparate.
Questa ricetta rende circa un barattolo, generalmente sufficiente per tutto ciò che avete in mente e, se ve ne serve di più, potete semplicemente raddoppiarla. Con l’incredibile semplicità di questa ricetta, non c’è davvero ALCUNA scusa per comprarla !
Uno degli ingredienti utilizzati nella salsa chili dolce è il sambal oelek.
La maggior parte dei supermercati vende il sambal oelek, ma se non lo trovate potete usare dei fiocchi di peperoncino rosso essiccato. Ancora meglio, usate la mia ricetta per prepararlo in casa. I fiocchi di peperoncino sono considerevolmente più piccanti del sambal oelek, quindi riducetene la quantità, a meno che non amiate il piccante deciso.
La mia salsa sweet chili fatta in casa non è molto rossa, che fare?
Bocconcini di pollo con salsa sweet chili
Se usate una salsa come il sambal oelek, darà alla vostra salsa un bel colore rosso. Senza di questo, la salsa risulterà meno rossa. Esiste un altro modo per ottenere quel rosso così invitante? Sì: se volete un tocco di colore, potete usare del colorante alimentare.
Posso usare un sostituto dello zucchero per fare la salsa chili dolce?
Sì, potete usare il miele o lo sciroppo d’agave se preferite. Poiché sono liquidi, dovrete aggiungere un po’ di amido di mais in più per addensare. Il miele in particolare è anche più dolce dello zucchero, quindi consiglio di usarne un po’ meno e di aggiungere un po’ d’acqua al suo posto per attenuare la dolcezza.
Per un’alternativa per diabetici, potete usare un dolcificante in polvere/granulare a vostra scelta, come l’eritritolo.
Come conservare la salsa sweet chili?
Non è tradizionale, ma intingere i nem nella salsa sweet chili è una bomba
Potete conservare la salsa in frigorifero per circa una settimana o nel congelatore per due o tre mesi. La salsa si “solidificherà” se la congelate. Ma se la riscaldate dolcemente (sui fornelli o al microonde) e la mescolate, la sua consistenza tornerà alla normalità.
Come usare la salsa sweet chili?
Io adoro intingervi i samosa, oppure ogni sorta di fritti come le frittelle di gamberi o i nem
Equipment
- 1 Wok
Ingredienti
- 80 ml aceto di riso
- 80 ml acqua
- 68 g zucchero
- 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 1 cucchiaio sambal oelek
- 1.5 cucchiaini aglio tritato finemente
- 1 cucchiaino zenzero tritato finemente
- 1 cucchiaino salsa di soia scura
- 2 cucchiaini amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d’acqua la salsa si addenserà ulteriormente una volta raffreddata
- 1 goccia di colorante alimentare rosso facoltativo
Istruzioni
- Metti tutti gli ingredienti, tranne il composto di amido di mais, in un pentolino e porta a ebollizione, mescolando spesso.80 ml aceto di riso, 80 ml acqua, 68 g zucchero, 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing, 1 cucchiaio sambal oelek, 1.5 cucchiaini aglio tritato finemente, 1 cucchiaino zenzero tritato finemente, 1 cucchiaino salsa di soia scura, 1 goccia di colorante alimentare rosso
- Quando lo zucchero si è sciolto, incorpora il composto di amido di mais mescolando continuamente finché la salsa non si addensa, circa 1 minuto.2 cucchiaini amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d’acqua
- Lascia raffreddare completamente la salsa, trasferiscila in un barattolo ermetico e conservala in frigorifero. Si mantiene per circa una settimana. Rende circa 1 vasetto.
