Servings: 1 vasetto
Calories: 322kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredienti
- 80 ml aceto di riso
- 80 ml acqua
- 68 g zucchero
- 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 1 cucchiaio sambal oelek
- 1.5 cucchiaini aglio tritato finemente
- 1 cucchiaino zenzero tritato finemente
- 1 cucchiaino salsa di soia scura
- 2 cucchiaini amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d'acqua la salsa si addenserà ulteriormente una volta raffreddata
- 1 goccia di colorante alimentare rosso facoltativo
Procédé
- Metti tutti gli ingredienti, tranne il composto di amido di mais, in un pentolino e porta a ebollizione, mescolando spesso.80 ml aceto di riso, 80 ml acqua, 68 g zucchero, 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing, 1 cucchiaio sambal oelek, 1.5 cucchiaini aglio tritato finemente, 1 cucchiaino zenzero tritato finemente, 1 cucchiaino salsa di soia scura, 1 goccia di colorante alimentare rosso
- Quando lo zucchero si è sciolto, incorpora il composto di amido di mais mescolando continuamente finché la salsa non si addensa, circa 1 minuto.2 cucchiaini amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d'acqua
- Lascia raffreddare completamente la salsa, trasferiscila in un barattolo ermetico e conservala in frigorifero. Si mantiene per circa una settimana. Rende circa 1 vasetto.
Note
Posso usare un sostituto dello zucchero per preparare la salsa sweet chili?
Sì, puoi usare miele o sciroppo d'agave se preferisci. Poiché sono liquidi, dovrai aggiungere un po' di amido di mais in più per addensare. Il miele, in particolare, è più dolce dello zucchero: ti consiglio quindi di usarne un po' meno e di aggiungere un goccio d'acqua al suo posto per attenuare la dolcezza.
Per un'alternativa adatta ai diabetici, puoi usare un dolcificante in polvere o granulare a tua scelta, come l'eritritolo.
Come conservare la salsa sweet chili?
Puoi conservare la salsa in frigorifero per circa una settimana o in congelatore per due o tre mesi. La salsa si "rapprenderà" se la congeli, ma se la riscaldi dolcemente (sul fornello o al microonde) e la mescoli tornerà alla consistenza originale.
Nutrition
Calories: 322kcal | Féculents: 73g | Protein: 1g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.03g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 544mg | Potassium: 93mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 70g | Vitamin A: 102IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 21mg | Iron: 0.4mg
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