Il pollo si abbina alla perfezione alla frutta a guscio: con gli anacardi dà vita alla celebre ricetta del pollo agli anacardi. Se non lo conosci, è difficile intuirne il sapore dai soli ingredienti. È uno di quei piatti “magici” dal gusto deliziosamente complesso, altrimenti introvabile, e oggi te ne […]
Ah, gli udon, questi noodle che arrivano direttamente dalla cucina giapponese sono un mio grande amore da tempo. Ma non preoccupatevi: qui non vi racconto la mia vita prima di passare alla ricetta. No no no, qui si fa sul serio. Breve introduzione: vi spiego ingredienti e procedimento e bam, […]
È uno dei miei piatti preferiti. Ogni volta che mi chiedo cosa mangiare e mi prende una gran pigrizia, penso: “Manzo croccante al chili!” Tra i piatti cinesi, è uno dei miei preferiti. Appena posso me ne concedo una porzione, ma il problema è che la qualità può essere un […]
È il piatto simbolo di ogni ristorante cinese: finalmente i segreti del riso cantonese vengono alla luce! Pur essendo spesso adattato ai gusti occidentali, nella sua forma tradizionale è sorprendentemente semplice. Questa è una delle peculiarità della cucina cantonese: racchiudere una complessità di sapori in una preparazione essenziale, ottenendo un […]
Ultimamente ho una gran voglia di cucina vietnamita, anche perché qui a Bruxelles è difficile trovare un buon ristorante. Confesso: ho un’enorme dipendenza dal pollo alla citronella. Se il pollo non vi entusiasma, questa salsa funziona benissimo anche con manzo, maiale, gamberi, pesce, verdure al forno e altro ancora. Insomma, […]
Il Pollo Imperiale, noto anche come Pollo Kung Pao o Pollo Gong Bao, è uno stir-fry piccante a base di pollo, arachidi, verdure e peperoncini. È un classico della cucina del Sichuan, provincia del sud-ovest della Cina. Se non lo sapevi, il Sichuan, nel sud-ovest della Cina, è anche l’habitat […]
Non c’è niente di meglio del sapore agrodolce di queste polpette giapponesi per scaldarsi d’inverno 😍 La cosa bella è che non richiedono quasi nessuna spezia esotica: lo zenzero è facoltativo e l’aceto di riso si può sostituire con metà dose di aceto bianco. Inoltre, la fecola di patate si […]
Come il suo lontano cugino cinese, il pollo all’arancia, la versione al limone non deluderà: ve lo garantisco! Per chi non lo conosce, il nome “pollo al limone” — pollo fritto alla cinese avvolto in una salsa agrodolce — non suona proprio irresistibile. Eppure, finora non conosco nessuno che, dopo […]
Oggi prepariamo dei noodles cinesi dal gusto intensissimo di pollo.Qualche piccola nota per ottenere il massimo del sapore: dopo la prima fase, svuotate proprio tutto ciò che c’è nel wok, compreso il succo del pollo. Aggiungetelo nuovamente a cucchiaini, poco per volta, lungo tutta la cottura. Questo piatto, insieme ai […]
Vi piace il miele? E il pollo? Cugino lontano dell’americano chicken & waffles, il pollo croccante al miele cinese unisce la dolcezza del miele alla croccantezza del pollo. Per un ottimo pollo al miele, la marinatura è fondamentale: non saltatela! 30 minuti sono il minimo indispensabile; lasciarlo tutta la notte […]
