La cucina thailandese è una meraviglia. Troppo spesso la si riduce al pad thai e ad altri piatti molto “commerciali”. In realtà è una delle tradizioni culinarie più varie: c’è di tutto, dai piatti saltati a quelli freschissimi appena scottati, fino ai curry stufati quasi all’indiana.
Onestamente è una delle mie cucine preferite, ed è proprio ora che inizi ad arricchire il repertorio di ricette sul sito: voglio che ne scopriate molte di più!
Gli ingredienti principali dei noodles al curry rosso
La salsa di soia chiara: Salsa di soia salata classica, facilmente reperibile al supermercato. Da non confondere con la salsa di soia scura
L’olio di sesamo: Se usate quello tostato, prestate attenzione alle quantità: il sapore è piuttosto intenso
La pasta di curry rosso thai: Una squisita pasta di curry thailandese preparata, tra le altre cose, con citronella e gamberi. Una vera delizia. Provate anche il mio maiale saltato al curry rosso
Il basilico thai: usate pure del basilico comune se non lo trovate, ma quello thai aggiunge davvero una nota in più al sapore
Ingredienti
- 110 g olio di sesamo o di arachidi
- 3 cipollotti affettati
- 1 cucchiaio pasta di curry rosso thailandese
- 4 nidi di noodles cotti
- 75 g salsa di soia leggera
Olio piccante
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio fiocchi di peperoncino
- 12 g basilico fresco (thai o comune) tritato
- 4 g coriandolo fresco tritato
Istruzioni
- Scalda in padella l’olio di sesamo con i cipollotti a fuoco medio finché risultano molto profumati, circa 3-5 minuti. Abbassa la fiamma, incorpora la pasta di curry rosso e cuoci per 2 minuti.110 g olio di sesamo o di arachidi, 3 cipollotti affettati, 1 cucchiaio pasta di curry rosso thailandese
- In una ciotola capiente mescola gli ingredienti dell’olio. Versa sopra l’olio caldo e amalgama.4 spicchi d’aglio tritati, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio fiocchi di peperoncino
- Cuoci i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolali.4 nidi di noodles cotti
- Condisci i noodles caldi con la salsa di soia e l’olio piccante.75 g salsa di soia leggera, 12 g basilico fresco (thai o comune) tritato, 4 g coriandolo fresco tritato
