Thajská kuchyně je úžasná. Až příliš často ji omezujeme na pad thai a další vyloženě „komerční“ jídla. Přitom patří k nejrozmanitějším kulinářským tradicím: najdete v ní všechno, od restovaných pokrmů přes velmi svěží, jen lehce tepelně upravená jídla až po pomalu dušená kari téměř po indicku.
Upřímně, je to jedna z mých nejoblíbenějších kuchyní a je nejvyšší čas začít rozšiřovat sbírku receptů na webu, protože bych vám ji opravdu rád přiblížil ještě víc!
Hlavní suroviny na nudle s červeným kari
Světlá sójová omáčka: Klasická slaná sójová omáčka, kterou seženete v supermarketu. Nezaměňujte ji s tmavou sójovou omáčkou
Sezamový olej: Pokud použijete olej z praženého sezamu, určitě si dejte pozor na množství, protože má poměrně výraznou chuť
Thajská červená kari pasta: Lahodná thajská kari pasta připravená mimo jiné z citronové trávy a krevet. Opravdová lahůdka. Vyzkoušejte také moje restované vepřové s červeným kari
Thajská bazalka: pokud ji nemáte, použijte běžnou bazalku, ale ta thajská dodá chuti opravdu další rozměr
Ingredience
- 110 g sezamového nebo arašídového oleje
- 3 jarní cibulky nakrájené na plátky
- 1 lžíce thajské červené kari pasty
- 4 bloky nudlí, uvařené
- 75 g světlé sójové omáčky
Chilli olej
- 4 stroužky česneku nakrájené nadrobno
- 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
- 1 lžíce chilli vloček
- 12 g nasekané čerstvé thajské nebo běžné bazalky
- 4 g nasekaného čerstvého koriandru
Postup
- Na pánvi na středním ohni zahřívejte sezamový olej s jarní cibulkou, dokud se výrazně nerozvoní, přibližně 3 až 5 minut. Ztlumte oheň, vmíchejte červenou kari pastu a opékejte 2 minuty.110 g sezamového nebo arašídového oleje, 3 jarní cibulky nakrájené na plátky, 1 lžíce thajské červené kari pasty
- Ve velké míse smíchejte suroviny na chilli olej. Přelijte je horkým olejem a promíchejte.4 stroužky česneku nakrájené nadrobno, 1 lžíce nastrouhaného zázvoru, 1 lžíce chilli vloček
- Uvařte nudle podle návodu na obalu a poté je sceďte.4 bloky nudlí, uvařené
- Smíchejte horké nudle, sójovou omáčku a chilli olej75 g světlé sójové omáčky, 12 g nasekané čerstvé thajské nebo běžné bazalky, 4 g nasekaného čerstvého koriandru
