फ़्वा ग्रा के लिए अनुपात कैलकुलेटर

फ़्वा ग्रा फ्रांसीसी पाक परंपरा का एक मशहूर व्यंजन है, जिसे मुँह में घुल जाने वाली बनावट और नफ़ीस स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।

यह व्यंजन हंस या बत्तख के लिवर से बनाया जाता है। इन पक्षियों को पहले भरपूर खिलाकर मोटा किया जाता है। फ़्वा ग्रा की शुरुआत प्राचीन मिस्र में हुई थी, जहाँ पक्षियों को जबरन खिलाने के सबसे पुराने प्रमाण मिले हैं। फ्रांस में यह प्रथा सदियों के दौरान विकसित हुई और निखरी, विशेष रूप से अलसास और दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र में।

फ़्वा ग्रा बनाने की सामान्य विधि

1. लगभग 500 से 700 ग्राम वज़न का अच्छी गुणवत्ता वाला कच्चा फ़्वा ग्रा चुनें, जो आम तौर पर बत्तख या हंस का होता है।
2. पतले चाकू की मदद से लिवर की मुख्य नसों को सावधानी से निकालें।
3. लिवर पर नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले (अक्सर चार मसालों का मिश्रण) लगाएँ, साथ में थोड़ी चीनी और लिकर (जैसे आर्मान्याक या कोन्याक) डालें।
4. मसाले लगे लिवर को कई घंटों तक मैरिनेट होने दें, आम तौर पर इसे रात भर फ्रिज में रखा जाता है।
5. लिवर को टेरीन के साँचे में अच्छी तरह दबाकर भरें, फिर साँचे को पानी से भरे बड़े बर्तन में रखकर 100-120 °C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में पकाएँ। आकार के अनुसार लगभग 45 मिनट से 1 घंटा लगेगा।
6. पक जाने पर फ़्वा ग्रा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले कम से कम 24 घंटे फ्रिज में रखें, ताकि उसका स्वाद अच्छी तरह निखर सके।

फ़्वा ग्रा को मोटे स्लाइस में काटकर टोस्ट या चटनी के साथ परोसा जाता है। सोतेर्न जैसी मीठी वाइन इसके साथ खूब जँचती है।