आप + मैं + मेरी रेसिपियाँ = यह कमाल की डिश, जो बनाना बेहद आसान है 😍
चीनी पाकशैली से प्रेरित इस रेसिपी में बस थोड़ा-सा स्टर-फ्राइ करना होता है। बाकी हिस्सा वह है, जिसे « झटपट तलना » कहा जा सकता है (मिर्च वाले तेल की वही तकनीक), और बस—डिश परोसने के लिए तैयार है। चाहें तो इसे अगले दिन की स्वादिष्ट सलाद के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं 🤤 स्वाद के लिहाज़ से यह हाइनान चिकन से काफ़ी अलग है, लेकिन इसे लगभग उन्हीं मौकों पर परोसा जा सकता है
मसालेदार चीनी चिकन कैसे तैयार करें?
तरीका काफ़ी आसान है।
काटना: चिकन को जितना हो सके उतनी पतली स्ट्रिप्स में काटें। बेहतर कटाई के लिए इसे 10 मिनट फ्रीज़र में रख दें, ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए और आसानी से कट सके
मैरीनेट करना: चिकन को मैरीनेट करें, ताकि स्वाद अच्छी तरह अंदर तक उतर जाए
भूनना: चिकन को खुशबूदार सामग्री के साथ तेज़ आँच पर भूनें
तलना: ऊपर से थोड़ा गरम तेल डालें, ताकि डाले गए अतिरिक्त मसालों की खुशबू खुलकर उभर आए
सजाना: रेसिपी के तमाम स्वादों को निखारने के लिए डिश को ताज़े धनिए से सजाएँ
मसालेदार चीनी चिकन की सामग्री
शाओशिंग वाइन: यह एक चीनी कुकिंग वाइन है, जिसका स्वाद लाजवाब होता है (इसे गिलास में भरकर पीने की कोशिश न करें; यहाँ बात इसके पकाने में इस्तेमाल की हो रही है)। हालाँकि, आप इसका विकल्प भी इस्तेमाल कर सकते हैं
लाइट सोया सॉस: यह नमकीन सोया सॉस है, जो लगभग हर सुपरमार्केट में मिल जाती है
ऑयस्टर सॉस: इसका स्वाद समुद्री भोजन जैसा नहीं होता, लेकिन यह व्यंजनों में बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसके बारे में यहाँ जानें
मिर्च के फ्लेक्स: मैं कोरियाई गोचुगारु इस्तेमाल करता हूँ, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी तरह की मिर्च डाल सकते हैं (यहाँ तक कि पाप्रिका भी!)
सामग्री
- 600 g पतली पट्टियों में कटा हुआ चिकन
मैरिनेड
- 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन
- 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 0.5 बड़ा चम्मच नमक
- 0.5 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच तेल
तीखी सॉस
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच चिली फ्लेक्स
- 0.5 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 5 बड़ा चम्मच खौलता हुआ तेल
- 1 मुट्ठी ताज़ा धनिया
विधि
- चिकन को 20 min तक मैरिनेट करें
- चिकन को मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक भूनें, जब तक वह पूरी तरह पक न जाए
- एक कटोरे में पहले चिकन रखें, फिर उसके ऊपर सॉस की बाकी सामग्री डालें (तेल और धनिया छोड़कर)
- ऊपर से खौलता हुआ तेल डालें
- धनिया डालकर अच्छी तरह मिला दें
