ללא גלוטן

מחפשים בצק פריך מתוק לטארט שמחזיק מעמד היטב, מתרדד בקלות בלי להיקרע ונאפה בצורה מדויקת ויפהפייה? בצק פריך מתוק ללא גלוטן הוא בדיוק הפתרון המושלם. הוא מעניק קלתית פריכה, עדינה ויציבה שמתאימה נהדר הן לטארט לימון גדול והן לטארטלטים אישיים. כשהוא קר היטב, נוח וקל במיוחד לעבוד איתו. כל שאר […]

מתחשק לכם קרואסון שקדים מפנק בלי לטרוח על הכנת בצק שמרים-עלים ללא גלוטן מאפס? הפתרון פשוט: מתחילים מקרואסונים מוכנים ללא גלוטן, מברישים אותם בסירופ וניל עדין, ממלאים בקרם שקדים עשיר ובריבה, ואופים שוב. השקדים מלמעלה הופכים זהובים ופריכים, בעוד החלק הפנימי נותר רך ועסיסי. מפזרים מעט אבקת סוכר לסיום – […]

יש לכם בננה בשלה מדי ששוכבת בסלסילה כבר כמה ימים? זה בדיוק מה שצריך בשביל לחם בננה ושוקולד עשיר וריחני, עם פנים רך ועסיסי שנשאר לח לאורך זמן. בזמן האפייה, ניחוח הבננה והשוקולד המריר ממלא את כל הבית. כאן בגרסה ללא גלוטן, ללא לקטוז וללא ביצים. מתכון זה משלים את […]

רוצים לחם טוסט קצת אחר, עם פרוסות יפהפיות וחמוציות שמעניקות בדיוק את מידת החמצמצות הנכונה? פנים הלחם נשאר רך, אלסטי ומעט מתקתק, והפירות היבשים מאזנים את הטעמים בלי להשתלט. הוא נפלא כטוסט קלוי ומתאים במיוחד לכריכים עשירים. חשוב להקפיד על שקילה מדויקת בגרמים לאורך כל שלבי ההכנה כדי להבטיח תוצאה […]

מתחשק לכם ביס מעוגיית סבלה פריכה שנשברת בדיוק מושלם ומגלה במרכזה גנאש שוקולד עשיר וקטיפתי? כאן לא מדובר בעוגיות שנטבלו בחופזה בשוקולד מומס: אנחנו מרכיבים שתי שכבות בצק עדינות, קורצים פתח בעליונה, ומזלפים פנימה גנאש שוקולד מבריק בעודו פושר. העוגיות האלו מושלמות לצד הקפה של הבוקר ומרשימות במיוחד על מגש […]

מחפשים טארט פריך מעט מלמעלה, נימוח ועשיר במרכז ובעל חמיצות רעננה ומדויקת של פטל? הטארט הזה מתבסס על שלושה אלמנטים פשוטים: בצק פריך ללא גלוטן, קרם פרנג'יפאן פיסטוק-שקדים ושכבה עשירה של פטל טרי מעל. כבר בביס הראשון מרגישים את העושר המעודן של האגוזים, את מתיקות הריבה שמתחת ואת הניגודיות החיה […]

רוצים כריך ללא גלוטן שבאמת יציב ונוח לאכילה, ולא סתם לחם יבש עם מעט ירקות חיים? כאן הכול בנוי על שכבות עשירות ומחממות: חציל קלוי, עגבניות שרי צלויות שהתבקעו בעסיסיות, בצל מקורמל ונימוח, אבוקדו טרי וקרם צמחי חמצמץ ועשיר. הביס הראשון מתמסר ומושלם: מלוח במידה, מעט מתקתק מהבצל, כשהאבוקדו מעדן […]

חשקה נפשכם בעוגת לימון רעננה ועשירה, עם פירור עדין ונמס בפה והקראנץ' הממכר של זרעי הפרג? הגרסה הזו, ללא גלוטן וללא לקטוז, קלילה, עסיסית ומלאה בטעם לימוני עז – מבלי להכביד. הספגת סירופ לימון עשיר מיד לאחר האפייה וציפוי בזיגוג ניטרלי נועלים את כל העסיסיות בפנים. התוצאה: עוגה נהדרת ורעננה […]

רוצים קיש פטריות שנפרס בצורה מושלמת, עם בצל מקורמל רך ובצק פריך שנמס בפה, ללא גלוטן וללא לקטוז? כאן הפטריות מזהיבות עד שהן מאבדות את כל הנוזלים שלהן, הבצל מקבל גוון ענברי עדין, והבלילה נשארת יציבה וחלקה – ללא טיפת גבינה. הביס הראשון מעניק ניגוד מרקמים מדויק: קלתית דקה ופריכה, […]

מחפשים לחם קסטן ללא גלוטן שמחזיק מעמד היטב, בלי להתפורר כשפורסים אותו? פנים הלחם נשאר רך, מעט גמיש, ועם מתיקות עדינה שמתאימה מושלם לכריכים וטוסטים. החלק המפתיע כאן הוא הבצק: הוא נראה רך מדי, כמעט כמו בלילה סמיכה של עוגה בחושה, אך זה בדיוק הסוד למרקם האוורירי. השף רומל רייס […]