Tämä resepti on kehitetty erityisesti sinulle, jolla ei välttämättä ole aasialaista ruokakauppaa lähistöllä.
Voit ostaa hapanimeläkastikkeen valmiina tai valmistaa sen hapanimeläkastikkeen reseptilläni, joka on rehellisesti sanottuna aivan yhtä helppo vaihtoehto.
Vaikka hapanimelissä frittereissä on selvästi amerikkalaisia vaikutteita, niiden juuret ovat 1700-luvun Kiinassa, jossa ne valmistettiin yleensä porsaanlihasta.
Hapanimelien tofufrittereiden ainekset
Aloitetaanpa alusta eli tofusta. Tarvitset erittäin kiinteää tofua.
Tofun pakastaminen: olennainen osa reseptiä
Erittäin kiinteän tofupalan pakastaminen on välttämätöntä (vettä ei tarvitse puristaa pois ennen pakastamista), sillä tofun sisältämä vesi laajenee jäätyessään ja muodostaa tofuun kerroksia, jotka tekevät sen rakenteesta entistä ‘lihaisamman’. Käytän tätä tekniikkaa mielelläni kasvisresepteissäni, sillä se antaa tofulle lisää rakennetta ja purutuntumaa.
Riisiviinietikka: Se on oikeastaan ainut ”eksoottinen” ainesosa listalla. Tosin nykyään sitäkin löytyy helposti tavallisista ruokakaupoista sushin suosion ansiosta.
Vinkit rapean hapanimelän tofun onnistumiseen
Odota ensin kärsivällisesti, että öljy kuumenee oikeaan lämpötilaan. Parasta on käyttää paistolämpömittaria, mutta voit myös pudottaa öljyyn pienen pisaran friteeraustaikinaa.
Jos taikina sihisee ja nousee heti pintaan, öljy on sopivan kuumaa! Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, taikinakuori irtoaa eivätkä fritterit rapeudu.
Samasta syystä öljyyn ei pidä lisätä liian monta palaa kerralla. Muuten öljyn lämpötila saattaa laskea, ja lopputulos on edellä kuvatun kaltainen. Friteeraa siis pienissä erissä!
Kastikkeen voi hyvin valmistaa etukäteen, jolloin pienellä liedellä ei tarvitse tehdä montaa asiaa yhtä aikaa. Muista kuitenkin kuumentaa kastike ennen frittereiden lisäämistä.
Mitä tarjota hapanimelien tofufrittereiden kanssa?
Voit tarjota fritterit sellaisinaan alkupalana juomien kanssa. Jos ne ovat illallisen pääruoka, valkoinen riisi on herkullinen lisuke kaikessa yksinkertaisuudessaan. Kastikkeeseen sekoitettuna se maistuu ihanalta.
Vaihtoehtoisesti suosittelen paistettua riisiäni, kantonilaista riisiä tai keltaista riisiäni. Entäpä sitruunakanani tuomaan kauniin väriparin?
Jos vieraat (tai sinä itse) eivät pidä riisistä, minulla on herkullinen kasvisten kanssa paistettujen nuudelien resepti, jolla saat ravintolan veroisen lopputuloksen. Se on rehellisesti sanottuna mielettömän hyvää, ja ”suolainen” maku täydentää hapanimelää tofua loistavasti
Hapanimelä tofu rapeiksi paistetuista tofupaloista
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeVälineet
Ainekset
KASTIKE
- 100 g hienoa sokeria
- 60 g riisiviinietikkaa
- 60 g ketsuppia
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl vettä
FRITEERAUSTAIKINA
Tofun marinadi
- 300 g erittäin kiinteää tofua pakastettuna
- 3 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl Shaoxing-viiniä
Ohjeet
- Sulata tofua jääkaapissa yön yli (älä purista sitä)
- Purista nyt tofusta lähes kaikki vesi pois
- Murra tofu varovasti pieniksi paloiksi, sillä se murenee hyvin helposti
- Laita tofu kulhoon marinadin ainesten kanssa ja sekoita varovasti
- Sekoita friteeraustaikina toisessa kulhossa (monikäyttöisen friteeraustaikinani ohjeella)
- Kuumenna öljy 180 asteeseen
- Kasta tofupalat yksitellen friteeraustaikinaan ja laita ne sitten öljyyn. Friteeraa tofupalat ensimmäisen kerran vaalean kullanruskeiksi. Siirrä sivuun 5 minuutiksi ja friteeraa toisen kerran kullanruskeiksi
- Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa
- Kaada kastikeseos wokkipannuun ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee
- Laske lämpö miedoksi, lisää fritterit ja sekoita varovasti
