Kokonaisina paahdetut munakoisot täytetään niiden omalla sisuksella, joka paistetaan pannulla sienten, sipulin ja valkosipulin kanssa, ja kuorrutetaan uunissa roquefortilla ja saksanpähkinöillä.
Täytetyt munakoisot tulevat uunista kuori ryppyisenä, sisus lusikan alla pehmeästi hajoavana ja roquefort valuvana kullanruskeiden saksanpähkinöiden lomassa. Tässä reseptissä munakoisot paahdetaan kokonaisina, minkä jälkeen niiden sisus sekoitetaan pannulla paistettuihin sieniin, sipuliin ja valkosipuliin ja lusikoidaan takaisin kuoreen sinihomejuuston alle. Varaa kahden hengen annoksen kypsennykseen 35 minuuttia, joista puoli tuntia kuluu munakoisojen pehmentämiseen. Vähähiilihydraattisen vaihtoehtonsa ansiosta resepti kuuluu myös ketoruokiini.
Mitä täytetyt munakoisot ovat?
Ne ovat munakoisoja, jotka avataan ja täytetään ennen viimeistä kypsennystä uunissa. Tässä kasvisversiossa ne paahdetaan ensin kokonaisina, kevyesti öljyttyinä, kunnes sisusta voi kaapia lusikalla.
Pituussuuntainen viilto avaa munakoisoon taskun, joka alkaa ja päättyy noin 1 cm:n päässä kannasta ja kärjestä. Pohjalle jätetään vähintään puoli senttimetriä sisusta. Osa sisuksesta sekoitetaan sienten, sipulin ja valkosipulin joukkoon; se sitoo täytteen ilman kananmunaa tai korppujauhoja. Roquefort ja muutama saksanpähkinä viimeistelevät ruoan uunissa.
Tämän version alkuperä
Täytetyt kasvikset kuuluvat ranskalaiseen kotiruokaan: paahdettu kasvis saa sisäänsä maukkaan täytteen ja päälleen uunissa ruskistuvan juustokuorrutuksen.
Tämä versio erottuu kypsennysjärjestyksellään. Munakoiso paahdetaan kokonaisena ennen avaamista, sen sisus käytetään täytteeseen ja sinihomejuusto lisätään lopuksi saksanpähkinöiden kanssa. Täyte on kasvispohjainen, ja ruskeat herkkusienet tuovat siihen purutuntumaa ja makua.
Tärkeimmät ainekset
Kaksi munakoisoa, yksi ruokailijaa kohden, toimivat sekä täytteen kuorena että pääraaka-aineena: kuori pitää täytteen koossa, ja paahdettu sisus sitoo sen. Täytteen pohjana on 100 g ruskeita herkkusieniä pieniksi paloiksi leikattuina. Jos kaipaat toista tapaa valmistaa niitä, tutustu haudutettuihin herkkusieniin soijakastikkeessa.
Yksi pieni, hyvin hienoksi silputtu sipuli ja kaksi puristettua valkosipulinkynttä luovat maun perustan. Roquefort, 100 g, tai jokin muu sinihomejuusto tuo suolaisuutta ja kermaisuutta: suolaa käytetään maltillisesti, yhteensä 4 ripausta, joista viimeinen ripotellaan täytteen päälle, ja mustapippuria 2 ripausta. Jos haluat täysin kasvisruokavalioon sopivan aterian, tarkista juusto, sillä roquefort valmistetaan perinteisesti eläinperäisellä juoksutteella.
Kolme ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä jaetaan munakoisojen, sipulin ja sienten valmistukseen. Muutama kypsennyksen loppuvaiheessa lisätty saksanpähkinä tuo rapeutta. Hunaja, 1 ruokalusikallinen, on valinnainen, ja sitä tiputellaan annoksen päälle lautasella; sen voi korvata hunajanmakuisella nestemäisellä makeutusaineella, ja reseptin mukaan tämä makeutusaineella tehty versio sisältää 17 g imeytyviä hiilihydraatteja annosta kohden.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Kuumenna uuni 200 °C:seen, sivele munakoisot käsin öljyllä ja paahda niitä uunissa puoli tuntia vuoassa tai valurautapannussa. Kuullota sillä välin sipulia miedolla lämmöllä ruokalusikallisessa öljyä, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli, pippuri ja suola, sitten sienet ja toinen lusikallinen öljyä. Nosta lämpöä hieman ja paista, kunnes sienten neste on haihtunut. Viillä kypsät munakoisot auki, kaavi hieman sisusta, sekoita se sienten joukkoon ja täytä munakoisot.
Lisää päälle sinihomejuusto ja saksanpähkinät, ripottele pinnalle ripaus suolaa ja laita takaisin uuniin vähintään 5 minuutiksi, mieluiten ylälämmölle, kunnes juusto sulaa; tarkkaile pähkinöitä, jotta ne ruskistuvat mutta eivät pala. Tarjoa yksi munakoiso ruokailijaa kohden, halutessasi muutaman hunajapisaran kera, ja lisää rinnalle raikasta japanilaista kaalisalaattia.
Lisää kokeiltavaa: Munakoisot kiertoilmakypsentimessä.
Lisää samantapaisia ruokia löydät vähähiilihydraattisista resepteistäni.
Täytetyt munakoisot sinihomejuustolla ja sienillä
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 2 munakoisoa
- 100 g herkkusieniä ruskeita
- 1 sipuli pieni
- 2 kynttä valkosipulia
- 100 g sinihomejuustoa käytin roquefortia
- 2 ripaus mustapippuria
- 4 ripaus suolaa (kelttiläistä merisuolaa)
- 3 rkl oliiviöljyä ekstra-neitsytoliiviöljyä
Halutessasi
- 1 rkl hunajaa (tai hunajanmakuista nestemäistä makeutusainetta)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Hiero munakoisojen pintaan käsin 1 rkl oliiviöljyä.2 munakoisoa, 3 rkl oliiviöljyä
- Laita munakoisot uunivuokaan tai valurautapannuun ja paista uunissa puoli tuntia.
- Hienonna sipuli hyvin hienoksi. Kuumenna paistinpannu ja kuullota sipulia 1 rkl:ssa öljyä maltillisella lämmöllä, kunnes se on läpikuultavaa.1 sipuli
- Purista valkosipuli ja lisää se pannulle pippurin ja suolan kanssa.2 kynttä valkosipulia, 2 ripaus mustapippuria, 4 ripaus suolaa
- Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja paista ne muiden ainesten kanssa. Nosta lämpöä hieman ja lisää vielä ruokalusikallinen öljyä.100 g herkkusieniä
- Kun munakoisot ovat kypsiä, tee niihin pitkittäinen viilto. Jätä noin senttimetri ehjää vartta ja kärkeä kohti. Älä tee viillosta liian syvää, vaan jätä pohjalle vähintään puoli senttimetriä ehjää hedelmälihaa.
- Koverra munakoisoista hieman hedelmälihaa ja lisää se sienten joukkoon.
- Täytä munakoisot sieniseoksella.
- Lisää päälle sinihomejuustoa ja saksanpähkinöitä. Ripottele päälle vielä ripaus suolaa.100 g sinihomejuustoa
- Laita takaisin uuniin vähintään 5 minuutiksi. Käytä mieluiten ylälämpöä, jotta juusto sulaa kunnolla.
- Valuta halutessasi muutama tippa hunajaa tai makeutusainetta lautaselle nostetun munakoison päälle.1 rkl hunajaa
