Herkullista, rapeaksi uppopaistettua kanaa Soo guy -kastikkeessa, joka ei jätä kylmäksi!

4.94/5 (31)

Soo guy -kana on ainutlaatuinen ruoka, jossa kiinalainen ja amerikkalainen keittiö yhdistyvät samaan reseptiin. Ruoasta on lukuisia muunnelmia, ja tässä esittelen version, jossa kana saa seurakseen herkullisen hapanimelän Soo guy -kastikkeen, jota soijakastike ja osterikastike täydentävät!

Mitä Soo guy -kana on?

Nimi kirjoitetaan joskus myös ”War Su Gai” tai ”War shu gai”. ”Soo guy” kuvastaa lähinnä amerikkalaista ääntämistapaa. Karkeasti käännettynä nimi tarkoittaa ”wokissa kypsennettyä kanaa”. Kuten tästä voi päätellä, Soo guy -kana on kiinalais-amerikkalainen (ja kanadalainen) ruoka, jossa kana peitetään maukkaalla, soijapohjaisella ruskealla kastikkeella.

Yleensä luuttomat kanan paistipalat kastetaan paksuun tempurataikinan kaltaiseen taikinaan ja uppopaistetaan kauniin kullanruskeiksi. Kana leikataan viistosti paloiksi ja asetellaan jäävuorisalaattipedille… Siinä yhdistyvät hienosti erilaiset suutuntumat: paistotaikinan rapeus, kanan mureus ja salaatin raikkaus!

Monissa versioissa kana viimeistellään paahdetuilla manteleilla, jotka nekin kuuluvat kiinalaiseen keittiöön. Siksi ruoasta käytetään joskus myös nimeä mantelikana, mutta siitä kerron toisessa reseptissä. Japanilaisen ruoan ystäville tiedoksi, että se muistuttaa kovasti nanban-kanaa

mantelikanaa puutaustaa vasten — Oma mantelikanareseptini

Voit lisätä manteleita oman makusi mukaan tai jättää ne pois. Tässä reseptissä en itse käytä niitä. Joissakin versioissa käytetään jopa cashewpähkinöitä (katso kiinalaisen cashewkanan reseptini). Itse käytin marinadissa osterikastiketta… Se tekee kanasta entistä maukkaampaa!

Mistä Soo guy -kana on peräisin?

Soo guy -kanan alkuperää on oikeastaan melko vaikea selvittää. Ruoan juuret lienevät ennen kaikkea siirtolaisuudessa, kun kiinalaisyhteisöt asettuivat Yhdysvaltoihin. Pääosin Kantonista lähteneet siirtolaiset saapuivat Amerikkaan 1800-luvun puolivälissä ja toivat mukanaan reseptinsä ja perinteensä.

Monien mukaan ruoka syntyi 1920-luvun tienoilla Ohion osavaltiossa Yhdysvalloissa. Siellä Soo guy -kanasta onkin eniten erilaisia versioita.

Jotkut kiinalaisen keittiön perinteitä tarkasti vaalivat eivät edes tunnista tätä reseptiä. Michiganissa, Ohiossa ja kauempana Kanadan Ontariossa ruoka on hyvin suosittua, aivan kuten kiinalaiset ribsit, appelsiininaudanliha ja kiinalainen makaroni, mutta näiden alueiden ulkopuolella Soo guy -kana on monille amerikkalaisillekin täysin tuntematonta.

chow meiniä valkoisessa kulhossa puutaustaa vasten — Chow mein on hyvin suosittu ruoka Yhdysvalloissa

Toisin kuin naudanliha-chop suey tai chow mein, Soo guy -kana ei ole saavuttanut samanlaista suosiota eri puolilla Yhdysvaltoja ja muualla maailmassa. Voin silti vakuuttaa, että sitä kannattaa kokeilla!

Soo guy -kanan tärkeimmät ainekset

Osterikastike: Tämä siirappimainen kiinalainen kastike antaa Soo guy -kanan ruskealle kastikkeelle sen olennaisen makeansuolaisen maun.

Vaalea soijakastike: Toinen hapanimelän Soo guy -kastikkeen välttämätön ainesosa. Se on koostumukseltaan ohutta ja maultaan melko suolaista osterikastikkeeseen verrattuna. Molemmat antavat myös värinsä valmiille kastikkeelle.

Riisiviinietikka: Se tuo kastikkeeseen makeamman vivahteen. Mutta millainen etikka kannattaa valita? Riisiviinietikkaoppaani auttaa valinnassa.

Shaoxing-viini: Siinä kiteytyy kiinalaisen keittiön maku. Se viimeistelee liharuoat ja marinadit. Jos kaipaat vertailukohtaa, sen maku muistuttaa sherryviinietikkaa.

Jäävuorisalaatti: Lisää tarjoiluvaiheessa. Se tuo ruokaan juuri kaivattua raikkautta ja rapeutta.