Una deliciosa receta de sopa Tom Yum de mariscos
Esta sopa tailandesa de mariscos es una verdadera maravilla culinaria, que combina armoniosamente mariscos, citronela, leche de coco y lima. Reconforta tanto el alma como el cuerpo.
En Tailandia, la Tom Yum Talay es famosa por sus propiedades beneficiosas; suele tomarse como caldo en los días de enfermedad. Además, su elaboración es sorprendentemente sencilla una vez que se han reunido todos los ingredientes. Ideal para calentar el corazón y el cuerpo durante los fríos días de otoño o de invierno, esta variante de sopa Tom Yum le envolverá con su reconfortante calor.
Tom Yum y Tom Kha, ¿qué diferencia hay?
En comparación, si eres un apasionado de la cocina tailandesa, probablemente ya conozcas la sopa Tom Kha. Esta última ofrece un perfil de sabor diferente. Mientras que la Tom Yum destaca por sus notas picantes y ácidas, la tom kha se caracteriza por ser más cremosa y levemente ácida gracias a la incorporación de leche de coco.
La Tom Kha suele emplear el pollo como fuente principal de proteína, aunque existen otras versiones. Menos picante que la Tom Yum, se distingue por su carácter reconfortante, ofreciendo una alternativa más suave pero igual de rica en sabor y satisfacción culinaria.
¿Cómo conservar la sopa Tom Yum Talay ?
Se conserva entre 2 y 3 días en el frigorífico
Sustituciones posibles
Si no dispone de citronela, añada 3 rodajas de limón fresco para hervir en la sopa.
Puede sustituir las hojas de combava (kaffir) por 0,5 cucharadita de ralladura de lima.
Para aportar picante, utilice de 1/2 a 3/4 de cucharadita de pimienta de Cayena o copos de chile
Los ingredientes principales de la sopa Tom Yum Talay
En cuanto a los mariscos, añada los que más le gusten: vieiras, mejillones, calamar, …
Los ingredientes clave, como la citronela, el galanga y las hojas de lima kaffir, se recomiendan frescos, aunque la versión congelada también funciona. Es importante utilizarlos frescos o congelados, pero no secos. El galanga puede sustituirse por jengibre para obtener un sabor parecido, aunque diferente.
La pasta tom yum es imprescindible en esta receta; aquí puede encontrar la receta de pasta tom yum
Para aportar color y aroma a la sopa, la cebolleta y el cilantro son mis hierbas frescas favoritas.
En cuanto a los champiñones, la variedad es amplia. Puede elegir setas ostra, shimeji, shiitake, según sus gustos y disponibilidad.
Tom Yum Talay – Sopa tailandesa de mariscos
Matériel
- 1 Wok
Ingredientes
- 400 ml agua
- 90 g cebollas en rodajas
- 85 g hojas de lima kaffir hojas frescas; si son secas, usar 8 veces menos
- 10 g hierba de limón en rodajas
- 10 g galanga en rodajas
- 2 cucharadas pasta de chile tailandés
- 4 cucharadas pasta tom yum
- 1 cucharadita sal
- 100 g champiñones
- 100 g tomates en rodajas
- 300 g mariscos
- 100 ml leche de coco con grasa
Guarnición
- 0.5 lima
- 10 g cilantro fresco
- 20 g cebollines picados
- 10 g cilantro
Procédé
- Vierta el agua en una cacerola y caliéntela a fuego medio. Añada las cebollas en rodajas, las hojas de lima kaffir, la hierba de limón y el galanga. Lleve la mezcla a ebullición.
- Una vez que la mezcla hierva, incorpore el resto de los ingredientes (excepto la leche). Cocine, removiendo regularmente, hasta que los mariscos estén bien cocidos, unos 2 a 3 minutos.
- Una vez que los mariscos estén cocidos, agregue la leche de coco
- Apague el fuego y decore con cebollines y cilantro
Notas
Nutrition
Esta receta nos la compartió Praew, del blog en inglés Hungry In Thailand; esté atento, pues es una especialista en “Thai Recipes” y contribuirá próximamente con otras recetas tradicionales tailandesas
