Jugosas tiras de ternera salteadas con pimientos crujientes, cebolla, apio y ajo, todo en una salsa de miel llena de sabor… Este salteado de ternera con miel está tan bueno que te garantizo que tus invitados querrán repetir.
Un salteado súper sencillo
¿Alguna vez has preparado salteados en casa? Si no, esta es una receta estupenda para empezar, o prueba mi súper receta de ternera con cebolla ! 🥢
A menudo, cuando los que cocinamos en casa queremos preparar un salteado, caemos en dos categorías: o damos por hecho que es facilísimo, echamos los ingredientes a la sartén y removemos como locos; o creemos que es muy difícil y que es mejor dejarlo a los profesionales.
Pero la verdad es que saltear es muy fácil: solo necesitas buenos ingredientes y la técnica adecuada. Y eso es justo lo que te ofrece esta receta: una preparación sencilla (y súper sabrosa) con ternera tierna, verduras crujientes y una salsa llena de sabor.
Ingredientes para la ternera con miel
- Salsa de soja clara: es la salsa de soja salada de toda la vida, la que encuentras en cualquier supermercado. No confundir con la salsa de soja oscura
- Salsa de ostras: no, no sabe a ostras; sí, es imprescindible; y sí, tengo un artículo completo sobre el tema
Acompaña esta receta con un delicioso arroz cantonés
¿Cómo preparar la carne para la ternera con miel?
Una regla importante para cortar un filete para los salteados chinos es hacerlo a contrapelo, contra la “veta”. La pregunta es, ¿cómo hacerlo? En esencia, intenta identificar la dirección de las fibras musculares largas y córtalas, como si cortaras un manojo de hilo para obtener hebras más cortas.
Si el filete no parece tener una veta evidente, sujétalo con las manos y dóblalo suavemente formando una curva convexa. A medida que la parte superior del filete se estire, verás la veta con más facilidad. Aparecerán pequeñas líneas paralelas en la superficie y eso es la veta.
Ingredientes
- 400 g ternera en tiras
- 0.5 pimiento rojo en tiras finas
- 0.5 pimiento verde en tiras finas
- 1 puñado de brotes de soja
- 1 rama de apio en láminas
- 1 diente de ajo picado
- 2 rodajas de jengibre
- 1 cucharadita de maicena mezclada con 4 cucharaditas de agua
MARINADA
- 4 cucharaditas de miel
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de agua
- 1 cebolla verde picada
- 2 cucharaditas de maicena
SALSA
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 50 g de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
- Marina la ternera durante 15 minutos y mezcla la salsa en un bol.400 g ternera en tiras, 4 cucharaditas de miel, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de agua, 1 cebolla verde picada, 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharada de salsa de ostras, 50 g de caldo de pollo, 1 cucharadita de azúcar
- Con una fina capa de aceite a fuego medio-alto, saltea la ternera 2-3 minutos, hasta casi hecha. Reserva.
- Añade un poco más de aceite y saltea el ajo y el jengibre durante 30 segundos.1 diente de ajo picado, 2 rodajas de jengibre
- Añade el pimiento verde y el apio; saltea brevemente y, después, añade el pimiento rojo.0.5 pimiento verde en tiras finas, 1 rama de apio en láminas, 0.5 pimiento rojo en tiras finas
- Aparta las verduras hacia un lado de la sartén y añade la salsa junto con la mezcla de maicena. Remueve hasta que espese.1 cucharadita de maicena mezclada con 4 cucharaditas de agua
- Incorpora de nuevo la ternera y los brotes de soja, y mezcla bien.1 puñado de brotes de soja
