Si el nombre no fuera lo bastante claro, estamos ante un delicioso plato de origen chino compuesto de ternera y… redoble de tambores… ¡judías! Además lleva champiñones, que realzan aún más su sabor. Es rápido, sabroso y sencillo; ¿qué más se puede pedir?

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Bœuf sauté aux haricots dans une assiette blanche — ¿No es magnífico?

Si te gustan este tipo de platos, prueba también mi receta de salteado de cerdo, ¡es deliciosa!

Los ingredientes principales del salteado de ternera y judías

La salsa de soja clara y la salsa de soja oscura: Son los dos pilares de la cocina asiática; como el yin y el yang, se complementan y aseguran un equilibrio perfecto de sabores. La primera aporta ligereza y salinidad, la segunda profundidad y matices. Ven aquí para saber más.

El vino Shaoxing: Este delicioso vino de cocina chino es imprescindible en cualquier despensa de ingredientes asiáticos. Haz clic aquí para saber más o descubrir cómo sustituirlo

bœuf sauté aux haricots avec sauce — Todos estos ingredientes se mezclan con el jugo de los alimentos y forman una salsa deliciosa

El aceite de sésamo: Su sabor intenso y delicioso invita a usarlo con moderación; duplicar la cantidad podría tapar el resto del plato. Descubre más aquí

Consejos para triunfar con el salteado de ternera y judías

El primer consejo es precalentar bien el wok antes de añadir los ingredientes. Así se realzan todos los sabores y, sobre todo, el de la carne.

sauté de bœuf et haricots saisis dans le wok — El bonito color de la carne y de las judías indica un sellado perfecto

Fuera de ese sellado, la verdad es que no hay trucos. Es un plato directo y no exige técnicas especiales.

¿Cómo acompañar el salteado de ternera y judías?

Este plato encaja a la perfección con la costumbre asiática de compartir varios platillos; por ejemplo, en uno ternera con cebollas, en otro la ternera con judías, en otro arroz frito o incluso fideos con pollo.