¡Esta salsa sweet chili casera va a convertirse sí o sí en un básico de tu nevera! Es versátil, rápida y fácil de preparar, no contiene aditivos y sabe MUCHO mejor que las salsas compradas en tienda !
Como de costumbre, no hay nada como la salsa casera, y la salsa sweet chili no es la excepción.
No solo es súper rápida y fácil de preparar, sino que además resulta más barata, no lleva aditivos ni conservantes, sabes exactamente de dónde vienen los ingredientes y, además, sabe mejor que los productos embotellados.
¡Todo son ventajas! Esta receta de salsa de chile dulce casera se convertirá sin duda en tu imprescindible cada vez que te apetezca algo agridulce y con un toque picante.
La salsa sweet chili, ¿qué es?
Sweet chili sauce, salsa de chile dulce, … tiene muchos nombres y su origen está en la cocina tailandesa.
Es una salsa a la vez dulce, salada, picante y aromática, con chiles rojos, ajo, jengibre, azúcar y vinagre.
Puedes encontrar salsa sweet chili embotellada en la mayoría de las tiendas (sí, por una vez no necesariamente en un supermercado asiático), pero si eres como yo, una vez que abres la botella acaba quedándose en la nevera mucho tiempo, olvidada hasta que llega el momento de tirarla.
La tempura de gambas combina de maravilla con la salsa sweet chili
Una de las muchas ventajas de hacerlo en casa (además de evitar ingredientes indeseables; más fresca y más sabrosa) es que puedes ajustar la cantidad que preparas.
Esta receta rinde aproximadamente 1 frasco, que por lo general es suficiente para lo que tengas en mente y, si necesitas más, simplemente dúplica las cantidades. Con la extraordinaria sencillez de esta receta, ya no hay ABSOLUTAMENTE NINGUNA excusa para comprarla !
Uno de los ingredientes que se usa en la salsa de chile dulce es el sambal oelek.
La mayoría de los supermercados venden sambal oelek, pero si no lo encuentras puedes usar escamas de chile rojo seco. O mejor aún, usa mi receta para hacerlo en casa. Las escamas de chile son considerablemente más picantes que el sambal oelek, así que reduce la cantidad a menos que te encante lo picante.
Mi salsa sweet chili casera no es muy roja, ¿qué hago?
Pollo crujiente con salsa sweet chili
Si utilizas una salsa como el sambal oelek, le dará a tu salsa un bonito color rojo. Sin eso, no quedará tan roja. ¿Hay otra forma de conseguir ese atractivo color rojo? Sí: si quieres un poco de color, puedes usar colorante alimentario.
¿Puedo usar un sustituto del azúcar para hacer la salsa de chile dulce?
Sí, puedes usar miel o sirope de agave si lo prefieres. Como son líquidos, tendrás que añadir un poco más de fécula de maíz para espesar. La miel, en particular, es más dulce que el azúcar, así que te recomiendo usar un poco menos y añadir un poco de agua en su lugar para rebajar el dulzor.
Para una alternativa apta para diabéticos, puedes usar un edulcorante en polvo/granulado de tu elección, como el eritritol.
¿Cómo conservar la salsa sweet chili?
No es tradicional, pero mojar nems en la salsa sweet chili está de muerte
Puedes conservar la salsa en la nevera aproximadamente una semana o en el congelador durante dos a tres meses. La salsa se va a “solidificar” si la congelas, pero si la calientas suavemente (en la cocina o en el microondas) y la remueves, su textura volverá a la normalidad.
¿Cómo usar la salsa sweet chili?
A mí me encanta mojar samosas, o todo tipo de fritos como la tempura de gambas o los nems
Equipo
- 1 Wok
Ingredientes
- 80 ml vinagre de arroz
- 80 ml agua
- 68 g azúcar
- 1 cuillère à soupe vino Shaoxing
- 1 cuillère à soupe sambal oelek
- 1.5 cuillères à café ajo finamente picado
- 1 cuillère à café jengibre finamente picado
- 1 cuillère à café salsa de soja oscura
- 2 cuillères à café fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de agua la salsa espesará aún más una vez que se enfríe
- 1 gota de colorante alimentario rojo opcional
Instrucciones
- Coloca todos los ingredientes, excepto la mezcla de fécula de maíz, en una cacerola pequeña y llévalos a ebullición, removiendo con regularidad.80 ml vinagre de arroz, 80 ml agua, 68 g azúcar, 1 cuillère à soupe vino Shaoxing, 1 cuillère à soupe sambal oelek, 1.5 cuillères à café ajo finamente picado, 1 cuillère à café jengibre finamente picado, 1 cuillère à café salsa de soja oscura, 1 gota de colorante alimentario rojo
- Cuando el azúcar se haya disuelto, incorpora la mezcla de fécula de maíz, removiendo continuamente hasta que espese, aproximadamente 1 minuto.2 cuillères à café fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de agua
- Deja que la salsa se enfríe por completo, viértela en un frasco hermético y refrigérala. Se conserva en el refrigerador hasta una semana. Rinde aproximadamente 1 frasco.
