Tú + yo + mis recetas = esta maravilla facilísima de preparar 60d
Inspirada en la cocina china, esta receta requiere apenas un breve salteado; el resto es lo que llamamos “fritura rápida” (la misma técnica que se usa para obtener aceite picante) y listo, el plato queda a punto para servir (o para guardarlo en la nevera y disfrutarlo al día siguiente en una ensalada deliciosa) 924 Aunque su sabor difiere del pollo hainan, suele servirse en las mismas ocasiones
¿Cómo preparar el pollo picante chino?
El proceso no puede ser más sencillo.
Cortar: Corta el pollo en tiras lo más finas posible. Te aconsejo meterlo 10 min en el congelador para que se endurezca y puedas cortarlo sin problemas
Marinar: Deja que los sabores se impregnen bien
Saltear: Cocina el pollo junto con los aromáticos
Freír: Vierte un chorrito de aceite bien caliente por encima para potenciar los aromas de los condimentos
Adornar: Termina el plato con un puñado de cilantro fresco para redondear los sabores
Los ingredientes del pollo picante chino
El vino shaoxing: Vino de cocina chino de sabor intenso (no lo bebas a tragos, se usa solo para cocinar). Sin embargo, puedes sustituirlo
La salsa de soja clara: Salsa de soja ligera y salada que encuentras en cualquier supermercado
La salsa de ostras: no sabe a marisco, pero aporta un toque delicioso a muchos platos. Descubre sus secretos aquí
Las hojuelas de chile: Yo uso gochugaru coreano, pero puedes emplear el chile que prefieras (¡hasta pimentón!)
Pollo chino picante
Ingredientes
- 600 g pollo en tiras finas
Para el marinado
- 1 cucharada vino Shaoxing
- 1 cucharada salsa de soja ligera
- 0.5 cucharada sal
- 0.5 cucharada pimienta negra molida
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada maicena
- 1 cucharada aceite vegetal
Para la salsa picante
- 4 dientes ajo finamente picado
- 2 cucharadas hojuelas de chile
- 0.5 cucharada comino molido
- 1 cucharada salsa de soja ligera
- 1 cucharada salsa de ostras
- 5 cucharadas aceite muy caliente
- 1 puñado cilantro fresco
Instrucciones
- Marina el pollo durante 20 min.
- Saltéalo a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido.
- En un bol coloca primero el pollo y, encima, los demás ingredientes de la salsa (excepto el aceite y el cilantro).
- Vierte el aceite muy caliente.
- Agrega el cilantro y mezcla bien.
