¿Qué es el mie goreng?
Si te apasionan los fideos con ese equilibrio entre dulce y salado, te encantará esta receta de mie goreng. Se prepara con fideos de cocción rápida, de modo que tendrás la comida lista en solo 15 minutos. Este primo del Nasi Goreng hará las delicias de tu paladar
¿Pero qué es exactamente el mie goreng? Se trata de un plato indonesio de fideos salteados que suele llevar fideos amarillos (de huevo o ramen), col, huevo, alguna proteína (gambas o pollo, por ejemplo) y una salsa para saltear. Como aquí buscamos rapidez, prescindimos del huevo, la col y la proteína, pero ya te haces una idea. Al fin y al cabo, en Indonesia es la receta perfecta para vaciar la nevera.
Es un plato muy popular en Indonesia; lo verás tanto en los puestos callejeros como en los restaurantes más exclusivos (aunque en origen era pura comida callejera). “Mie goreng” significa literalmente “fideos fritos”, así que no es más que la versión indonesia de los fideos fritos. Se parece al mee goreng de Malasia, pero no son idénticos.
A diferencia de muchas recetas de mie goreng que incluyen pollo, ternera o gambas, esta versión se queda solo con verduras para mantenerla vegetariana. (Por supuesto, añade la proteína que prefieras: saltéala un instante con un poco de salsa de soja, resérvala y reincorpórala al final).
Por qué te va a encantar esta receta de mie goreng
- Perfecta para las noches entre semana: la receta apenas lleva 20min de principio a fin; ideal para cuando estamos demasiado cansados para pasar horas frente a los fogones
- Personalizable: puedes echarle lo que tengas a mano y vaciar la nevera de verdad
- Mejor que en el restaurante: adiós a los fideos caros y mediocres, llega la calidad 100% casera
¿Qué fideos usar para el mie goreng?
El mie goreng se prepara de forma tradicional con fideos de trigo amarillos, muy parecidos a los que se utilizan en el Lo Mein chino. Existen muchas variedades, desde fideos frescos hasta instantáneos. Aquí tienes algunas opciones:
- Fideos Chow Mein : los fideos de trigo amarillos suelen ir etiquetados como “chow mein” y son perfectos para esta receta. Los encontrarás secos o frescos en las tiendas asiáticas
- Fideos ramen instantáneos : probablemente los más rápidos y fáciles de usar, disponibles en casi cualquier supermercado
- Espaguetis : no son tradicionales, pero si solo tienes espaguetis a mano funcionan muy bien
- Fideos ramen de arroz : alternativa sin gluten si prefieres evitar el trigo
Los ingredientes del mie goreng
- Los fideos: puedes usar fideos instantáneos, secos o frescos. Lo más habitual son los de huevo, aunque también sirve un paquete de ramen u otras opciones de la lista anterior.
- El ajo: imprescindible en unos buenos fideos fritos indonesios
- Salsa para saltear : la mezcla lleva ketjap manis, salsa de soja light y sambal oelek
- Para un mie goreng todavía más auténtico, añade 1 cucharadita de terasi, la pasta de gambas indonesia
Sustitutos del ketjap manis (salsa de soja dulce indonesia)
Antes que nada, ¿qué es exactamente el ketjap manis?
Es una salsa espesa y oscura, casi como melaza, preparada con azúcar de palma, salsa de soja y otros condimentos. También se la conoce como “salsa de soja dulce” y aporta ese sabor tan característico al mie goreng.
El ketjap manis se encuentra en la mayoría de tiendas asiáticas o incluso en Amazon; si lo prefieres, puedes prepararlo en casa haciendo clic aquí para ver mi receta
Si no logras conseguir ketjap manis, prueba una de estas alternativas:
- Mitad salsa de soja dark y mitad miel
- Mitad salsa de soja light y mitad miel
- Salsa de soja y azúcar moreno a partes iguales
- Salsa hoisin
Lo que puedes añadir a la receta:
Verduras:
- Pimientos rojos
- Brotes tiernos de ajo
- Tomates
- Brócoli chino
- Pak choi
- Col china
Proteínas:
- Tofu
- Gambas
- Pollo
- Ternera
- Cerdo
Consejos para preparar el mie goreng a la perfección
- Prepara primero la salsa: así solo tendrás que verterla de golpe y se repartirá de manera homogénea
- Si tienes un wok, úsalo: es la mejor opción para lograr ese sabor auténtico. Aquí tienes mi artículo sobre cómo elegir un wok
- Si añades proteína, cocínala antes de los fideos: saltea primero tofu, pollo o lo que prefieras, retíralo y continúa con la receta
- Sírvelo al momento: los fideos salteados están en su punto justo después de prepararlos; con el tiempo tienden a pegarse
Ingredientes
- 250 g fideos de trigo cocidos (peso en seco)
- 400 g champiñones finamente picados
- 1 cebolla cortada en cubos
- 4 dientes de ajo picados
- 300 g judías verdes cortadas en trozos
- 1 zanahoria en dados
- 1 brotes de soja (un puñado)
Para la salsa
- 4 cucharadas salsa de soja ligera
- 2 cucharadas ketjap manis
- 2 cucharadas sambal oelek
- 70 ml caldo de verduras o agua
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol.
- Saltea los champiñones a fuego medio-alto hasta que se doren bien y resérvalos.
- En la misma sartén, saltea la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Incorpora la zanahoria y las judías verdes.
- Cocina todo hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega la salsa, los champiñones reservados, los brotes de soja y los fideos. Saltea a fuego alto durante 4–5 minutos.
