Una receta deliciosa de huevos marinados al estilo coreano: cremosos y muy sabrosos
¿Es una guarnición? ¿Un delicioso topping para ramen? ¿Una comida exprés? ¿Un banchan?
Estos huevos son TODO eso a la vez. Vale, quizá exagero un poco, pero cuesta encontrar un plato coreano más versátil. Se preparan con antelación sin complicaciones, aguantan varios días en la nevera y la marinada hace de salsa espectacular. Sobre arroz caliente, de verdad, son una auténtica locura.
¿Qué son los huevos Mayak?
Los mayak gyeran, o huevos marinados en salsa de soja, forman parte de los muchos banchan (platillos de acompañamiento) de la cocina coreana. El término «gyeran» significa «huevo» en coreano.
Por su parte, «mayak» se traduce literalmente como «droga» y, antes de que lo preguntes: no, ¡estos huevos no llevan nada ilegal!
En Corea se antepone «mayak» a un plato cuando resulta sencillamente irresistible, algo parecido a mi arroz frito (altamente adictivo).
Los mayak gyeran se preparan con huevos cocidos —por lo general, a media cocción— pelados y luego sumergidos en una mezcla de salsa de soja, vinagre, azúcar, semillas de sésamo y aromáticos potentes como el gochugaru (chile rojo coreano en polvo), ajo, chiles frescos y cebolletas.
Tras unas horas en esta marinada cargada de sabor, los huevos quedan salados, intensos y ligeramente ácidos, con una yema deliciosamente cremosa. Ponlos sobre un cuenco de arroz blanco humeante, sírvelos como banchan o tómate uno como tentempié.
Ingredientes principales de los huevos marinados coreanos
La salsa de soja light: si es tu primera visita, te cuento que, pese a su nombre, no es más que la salsa de soja salada corriente que se encuentra en cualquier supermercado.
El sirope de arroz: tanto este como el jarabe de maíz funcionan de maravilla; la miel también sirve. En realidad, solo necesitas algo dulce y fluido.
Elaceite de sésamo: añádelo al final, justo antes de comer, y verás la diferencia.
Uova marinate alla coreana – Mayak Gyeran
Ingredientes
- 6 Uova a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 120 ml di salsa di soia light (chiara)
- 120 ml di acqua
- 120 ml di sciroppo di riso in alternativa, sciroppo di mais o miele
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 4 cipollotti tritati
- 1 peperoncino verde tritato, facoltativo
- 1 peperoncino rosso tritato, facoltativo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco
Per servire
- Riso cotto
- Olio di sesamo
Per sgusciare le uova
- 1 bagno di acqua ghiacciata
Instrucciones
- Portate a ebollizione in una casseruola abbastanza d’acqua da coprire 6 Uova.
- Unite sale e aceto all’acqua.2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaio di aceto bianco
- Riportate l’acqua a bollore e immergete delicatamente le uova.6 Uova
- Cuocetele per 6 minuti se desiderate un tuorlo cremoso (5 minuti con un fornello molto potente) oppure fino a 10 minuti per ottenerle sode (8 minuti con fornello potente).
- A fine cottura trasferite subito le uova in un bagno di acqua ghiacciata.1 bagno di acqua ghiacciata
- Lasciatele raffreddare completamente.
- Nel frattempo preparate la marinata: mescolate salsa di soia, acqua e sciroppo di riso fino a ottenere un composto omogeneo.120 ml di salsa di soia light (chiara), 120 ml di acqua, 120 ml di sciroppo di riso
- Unite aglio, cipollotti, peperoncini e semi di sesamo, quindi mescolate.3 spicchi d’aglio, 4 cipollotti, 1 peperoncino verde, 1 peperoncino rosso, 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco
- Sgusciate le uova con delicatezza per non danneggiarle e sistematele in un contenitore ermetico.
- Copritele con la marinata, chiudete il contenitore e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio per tutta la notte.
- Servite con riso caldo, qualche cucchiaio di marinata e un filo d’olio di sesamo.Riso cotto, Olio di sesamo
Notas
Nutrition
Fuentes culinarias
He adaptado la receta del blog Seonkyoung Longest; te lo recomiendo mucho si buscas buenas recetas coreanas.
