¿Cómo decirle que no a este plato? Es rápido, fácil y delicioso, además de superversátil. Mucha gente me ha mandado fotos de sus propias versiones, y por eso los quiero.
Los ingredientes de los fideos con ajo y miel
La salsa de soja light y dark: Antes de empezar, recuerda que la salsa de soja dulce es un invento químico occidental.
Yo nunca la uso; prefiero la salsa de soja salada y, si hace falta, añadirle un poco de azúcar. Así se mantienen todos los matices de la salsa de soja auténtica.
En fin, hay dos grandes tipos de salsa de soja salada; puedes leer más en mi artículo al respecto.
Versión corta: la salsa de soja del súper es la “light”; la dark solo aporta más profundidad, pero no es indispensable.
¿Qué fideos usar? ¡Los que más te gusten! Incluso unos espaguetis valen si no temes ofender a los dioses. Yo tengo debilidad por los fideos gruesos de arroz o los udon.
Consejos para que los fideos con ajo y miel salgan perfectos
Cuece los fideos que elijas según las instrucciones del paquete, pero el truco para un buen salteado es pasarlos en un colador bajo agua fría nada más escurrirlos. Así cortarás la cocción y quedarán firmes, con una textura perfecta para el wok.
Añade un puñado de semillas de sésamo y cebolleta picada; parece un detalle menor, pero realza la textura, el sabor y el aspecto del plato.
Si quieres añadir verduras (por ejemplo, cebolla) o carne, marina esta última, cortada en tiras, durante diez minutos con una cucharada de salsa de soja light.
Luego saltéala 5 min a fuego muy alto antes de cocinar nada más. Reserva. Saltea después la cebolla y resérvala junto con la carne.
Más tarde añade el ajo y sigue la receta con normalidad; reincorpora la carne y la cebolla al final y saltea 2 min para que todo vuelva a estar bien caliente. Este es el esquema clásico de cocina china para los fideos salteados. Por cierto, si buscas algo más elaborado, prueba mis fideos con pollo.
Atención, si usas cerdo, pollo o gambas, tendrás que saltearlos un poco más, porque deben quedar completamente cocidos.
¿Cómo acompañar los fideos con ajo y miel?
La idea es que este sea un plato completo y rápido, perfecto para los días de pereza. Sin embargo, si prefieres un acompañamiento distinto a la carne salteada con los fideos…
Necesitas una proteína con un perfil de sabor relativamente neutro en lo dulce. Por ejemplo, la ternera al comino queda de lujo. La ternera de Sichuan también es una bomba. Y si quieres seguir con la combinación de ajo y miel, mi pollo caramelizado con ajo y miel nunca falla.
Fideos exprés de ajo y miel
Equipo
Ingredientes
- 200 g fideos cocidos (peso después de cocer)
- 1 pizca de semillas de sésamo negro
Para la salsa
- 3 cucharadas ajo picado
- 2 cucharadas mantequilla
- 3 cucharadas miel
- 2 cucharadas salsa de soja clara
- 1 cucharada salsa de soja oscura
Instrucciones
- Derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
- Añade el ajo y sofríe durante 1 min.
- Incorpora el resto de los ingredientes.
- Deja que la salsa caramelice y espese durante 5-6 min.
- Agrega los fideos y remueve para que se impregnen.
- Espolvorea con las semillas de sésamo negro y sirve.
