Fideos con verduras como en el restaurante

No conozco ni un solo restaurante chino que no ofrezca fideos con verduras. Y, la verdad, están deliciosos.

Lo que les reprocho a los restaurantes es que simplifican una receta que ya de por sí es super sencilla… El resultado son fideos de poca calidad, sin matices: solo se percibe la salsa de soja.

La cocina china es tan simple y sabrosa que algunos locales deberían sentir vergüenza.

Los ingredientes principales de los fideos con verduras

La salsa de soja clara: ingrediente imprescindible que aporta muchísimo sabor. No la confundas con la salsa de soja oscura!

La salsa de soja oscura: no la confundas con la salsa de soja clara; además de color (también se come con la vista), aporta profundidad y matices al sabor.

Por lo general la encontrarás en cualquier tienda asiática y, a veces, también en el supermercado. Si no sabes qué es, he escrito un artículo muy completo sobre los distintos tipos de salsa de soja y su proceso de elaboración.

El aceite de sésamo: úsalo con moderación; adoro este producto, pero su sabor es muy potente y puede enmascararlo todo si se emplea mal. Lee mi artículo sobre el aceite de sésamo para conocer los diferentes tipos disponibles.

Los brotes de soja/brotes de judía: se pasan por alto demasiado a menudo en las recetas caseras, pero aportan un sabor único que recuerda de inmediato al “restaurante chino”; en resumen, está prohibido saltárselos.

A petición popular en Instagram y TikTok, aquí tienes el paquete de fideos que usé para la receta:

Consejos para los fideos con verduras

Enjuaga los fideos con agua fría nada más cocerlos: detendrás la cocción y quedarán más firmes, lo que mejora la textura del plato final.

Puedes variar las verduras; a mí me encanta agregar col china, que combina de maravilla ( aquí tienes una receta de fideos donde la incluyo ). Si te desconciertan las diferentes clases de salsa de soja, echa un vistazo a mi artículo completo sobre ellas.

Como acompañar los fideos con verduras?

Los fideos con verduras pueden servirse solos, pero te recomiendo acompañarlos con una proteína como ternera, pollo o cerdo. Para un todo-en-uno, prepara mis fideos salteados con gambas.

Por ejemplo, mi cerdo caramelizado fácil les va de maravilla. El bœuf au cumin también es delicioso, aunque su perfil de sabor es totalmente distinto: aquí tiramos más hacia lo picante.

Otra opción es el pollo, como el pollo del general Tao o el pollo al ajo y miel.

Si no te apetece freír, prueba mi pollo con salsa hoisin, muy fresco y ligero.

En realidad no hay una única forma de disfrutar estos fideos. Yo los he comido en el desayuno, a mediodía, en la cena e incluso de madrugada, así que soy la última persona en juzgar cómo te los comes.

Mi única prohibición es añadir pimientos: no, no y otra vez no! El sabor queda totalmente desnaturalizado y me pondrías triste 🙁

Con esto los quiero y buen provecho!