Σήμερα θα σου δείξω πώς να φτιάχνεις τα καλύτερα μπέργκερ της ζωής σου! 😍 Δεν θα θελήσεις ποτέ ξανά να πληρώσεις 15€ σε μπεργκεράδικο. Το μυστικό του κλασικού μπέργκερ της αμερικανικής κουζίνας αποκαλύπτεται επιτέλους.
Πρώτα απ’ όλα, το κρέας, που είναι και το πιο σημαντικό. Δεν χρειάζεται να ανακατέψεις μπαχαρικά μέσα, αρκεί να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%. Έτσι θα έχεις το πιο ζουμερό μπέργκερ της ζωής σου, ακόμα και μέτρια ψημένο.
Τσένταρ: αγόρασέ το σε μπλοκ και όχι σε έτοιμες βιομηχανικές φέτες
ΣΑΛΤΣΑ
-2 κ.σ. βούτυρο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους
– 2 κ.σ. μουστάρδα
– 1 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
– 3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
– Μια χούφτα φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
– 115 g μαγιονέζα
– 115 g κέτσαπ
– 1 ελάχιστη πρέζα μαγειρική σόδα
1. Βάλε τα κρεμμύδια σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, με το βούτυρο και τη μαγειρική σόδα. Σόταρε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν (η μαγειρική σόδα επιταχύνει τη διαδικασία· κανονικά θέλει 45 λεπτά, δωράκι 😘)
2. Ανακάτεψε όλα τα υλικά σε ένα μπολ
ΚΡΙΚΟΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ
-3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
– 150 ml παγωμένη ξανθιά μπίρα
-100 g αλεύρι σίτου
– 50 g κορν φλάουρ
-3 g μπέικιν πάουντερ
-Αλάτι
-Προαιρετικά: σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα, πιπέρι
1. Ανακάτεψε όλα τα στεγνά υλικά: 2/3 αλεύρι σίτου, 1/3 κορν φλάουρ, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι.
2. Πρόσθεσε τη μπίρα μέχρι να πάρεις υφή παρόμοια με γιαούρτι. ⚠ Μην ανακατέψεις πολύ δυνατά, αλλιώς θα χάσεις τις φυσαλίδες της μπίρας ⚠ Οι σβώλοι δεν πειράζουν
2α. (προαιρετικό) Πιες ό,τι έμεινε από τη μπίρα, γιατί είσαι έτοιμος να περάσεις καλά
3. Ζέστανε λάδι για τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, βούτα ΔΙΑΔΟΧΙΚΑ τα κρεμμύδια στο κουρκούτι και μετά βάλ’ τα στο λάδι.
⚠ Μην βάζεις πάρα πολλά κάθε φορά, καλύτερα να το κάνεις σε μικρές δόσεις
4. Βγάλε τα όταν πάρουν το χρώμα που θέλεις και άφησέ τα να στραγγίξουν σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας
Αν λατρεύεις το street food, τσέκαρε τη συνταγή μου για σπιτικό κεμπάμπ
