Die thailändische Küche ist schlichtweg fantastisch. Viel zu häufig reduziert man sie auf Pad Thai und andere „kommerzielle“ Klassiker. Dabei zählt sie zu den abwechslungsreichsten Kochtraditionen überhaupt: Von Wok-Gerichten über ultrafrische, kaum gegarte Speisen bis hin zu Currys, die fast an indische Schmorgerichte erinnern, ist alles dabei.
Ganz ehrlich: Das ist eine meiner absoluten Lieblingsküchen. Höchste Zeit also, den Rezeptfundus auf der Website zu erweitern – ich möchte, dass ihr noch viel mehr davon entdeckt!
Die Hauptzutaten für Thai-Nudeln in rotem Curry
Helle Sojasauce: Die klassische, salzige Sojasauce aus dem Supermarkt – nicht zu verwechseln mit dunkler Sojasauce.
Sesamöl: Wenn ihr geröstetes verwendet, dosiert unbedingt sparsam – das Aroma ist sehr intensiv.
Die thailändische rote Currypaste: Eine aromatische Paste aus Zitronengras, Garnelen und weiteren Gewürzen – einfach unwiderstehlich. Probiert unbedingt auch mein Schweinefleisch im roten Curry aus dem Wok.
Thai-Basilikum: Falls ihr kein Thai-Basilikum bekommt, könnt ihr normales Basilikum verwenden – dennoch verleiht die Thai-Variante dem Gericht eine unvergleichliche Note.
Thai-Nudeln in rotem Curry
Zutaten
- 110 g Sesam- oder Erdnussöl
- 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Esslöffel rote Thai-Currypaste
- 4 gekochte Nudelblöcke
- 75 g helle Sojasauce
Chiliöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Esslöffel Chiliflocken
- 12 g frisches Thai- oder Genoveser Basilikum, grob gehackt
- 4 g frischer Koriander, grob gehackt
Anleitungen
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duften. Hitze reduzieren, rote Currypaste einrühren und weitere 2 Minuten schmoren lassen.110 g Sesam- oder Erdnussöl, 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, 1 Esslöffel rote Thai-Currypaste
- Die Zutaten für das Chiliöl in einer großen Schüssel mischen, heißes Öl darübergießen und gründlich verrühren.4 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer, 1 Esslöffel Chiliflocken
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend abgießen.4 gekochte Nudelblöcke
- Die heißen Nudeln mit Sojasauce und Chiliöl vermengen.75 g helle Sojasauce, 12 g frisches Thai- oder Genoveser Basilikum, grob gehackt, 4 g frischer Koriander, grob gehackt
Schon etwa 4-mal gekocht und jedes Mal wieder begeistert, wie schnell das geht und wie intensiv das rote Curry zusammen mit dem Chiliöl schmeckt. Wird definitiv weiterhin regelmäßig auf dem Speiseplan landen 🙂
Beim Anrichten sahen die Thai-Nudeln im roten Curry mit dem frischen Basilikum und Koriander so unglaublich schön aus, dass direkt ein Foto gemacht werden musste, wie aus einem Food-Magazin 😊
Statt Sesamöl habe ich Erdnussöl genommen und die Chiliflocken leicht reduziert, weil es bei uns nicht ganz so scharf sein sollte. Die Frühlingszwiebeln durften ein paar Minuten länger braten, dadurch wurde das Aroma richtig schön nussig. Ergebnis: immer noch super lecker, vielleicht sogar noch runder im Geschmack 😊
Seitdem ich die Thai-Nudeln in rotem Curry ausprobiert habe, sind sie bei uns das absolute Herbst- und Winter-Wohlfühlessen geworden und stehen an gemütlichen Wochenendabenden regelmäßig auf dem Tisch 🙂