Kantonreis ist an sich ein kinderleichtes Gericht, und hier findet ihr mein traditionelles Rezept. Manchmal muss es jedoch noch schneller gehen – ein echtes ULTRA-Express-Essen, bei dem man gar nicht lange nachdenken möchte.
Er ist ein echter Klassiker der chinesischen Küche, und die Varianten sind so bunt wie die Küche selbst. Werdet also kreativ und nutzt meine Rezepte nur als Ausgangspunkt!
Zutaten für den schnellen Kantonreis
Alles beginnt mit Light-Sojasauce. Wenn ihr mehr darüber wissen möchtet, findet ihr hier einen ausführlichen Artikel dazu. Gemeint ist schlicht die klassische, salzige Sojasauce, die es überall gibt – vom „westlichen“ Supermarkt bis zum kleinen Asia-Shop. Diese Zutat ist also völlig unkompliziert!
Die zweite Geschmacksbombe ist Sesamöl. Je nachdem, was ihr lieber mögt, könnt ihr helles oder geröstetes Öl verwenden (hier erfahrt ihr mehr über die verschiedenen Sorten).
Tipps für superschnellen Kantonreis
Verwendet gut gekühlten Reis vom Vortag: Nach dem Waschen und Kochen ist das der entscheidende Schritt. Durch das Durchkühlen werden die Körner fest – nur so bekommt ihr die typische Restaurant-Textur.
Wascht den Reis vor dem Kochen gründlich: Das verfolgt das gleiche Ziel – eine feste Struktur und schön voneinander getrennte Körner, die dem gebratenen Reis seine köstliche Bissfestigkeit geben.
So serviert ihr den schnellen Kantonreis
Eine perfekte Begleitung ist mein bereits erwähntes Karamellhühnchen. Huhn ist preiswert, das Gericht ist fix zubereitet – die ideale Proteinquelle zu unserem schnellen Kantonreis.
Schneller kantonesischer Bratreis
Zutaten
- 3 Eier, verquirlt
- 200 g Schweinefleisch, klein gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Erbsen
- 1 Karotte, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g Reis, gekocht (vom Vortag)
Sauce
- 1 EL Sesamöl
- 3 EL helle Sojasauce
Anleitungen
- Eier verquirlen.
- Im Wok das Fleisch bei großer Hitze 5 Minuten anbraten, dann beiseitestellen.
- Eier im verbliebenen Bratensatz stocken lassen, das Omelett grob zerteilen und beiseitestellen.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Karotte, Zwiebel und Knoblauch zufügen und 3–4 Minuten anschwitzen.
- Reis hinzufügen und bei großer Hitze 2–3 Minuten braten. Fleisch und Omelett zugeben und ebenso kurz mitbraten.
- Erbsen einstreuen und 3 Minuten mitbraten.
- Sauce angießen und alles weitere 2 Minuten braten. Nach Belieben salzen.
- Mit Röstzwiebeln bestreuen.
