Woher stammt dieses Rezept? Es ist ein chinesisch inspiriertes, aber an den westlichen Geschmack angepasstes Gericht, das ich in den USA in einer Kette chinesischer Restaurants kennengelernt habe. Die Idee mit den Salat-Wraps hat mich sofort begeistert, und seitdem habe ich sie dutzende Male fuer Gaeste zubereitet.
Bei diesem Hähnchen in Hoisin-Sauce verschmelzen das nussige Aroma von Sesamöl und der charakteristische Geschmack der Hoisin-Sauce. Falls Ihnen Hoisin nichts sagt: Das ist die dunkle Sauce, die traditionell zur Peking-Ente gereicht wird. Damit koennen Sie also nichts falsch machen.
Tipps für das Hähnchen in Hoisin-Sauce
In grossen Salatblaettern serviert macht das Gericht richtig etwas her. Vor allem als Vorspeise kann ich diese Art der Praesentation nur empfehlen.
Bringen Sie etwas Geduld mit, damit die Sauce richtig einreduzieren kann; das finale Aroma haengt entscheidend davon ab.
Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich gern auch mein Rezept fuer Peking-Ente, das man komplett zu Hause machen kann oder fuer Sa-Cha-Hähnchen an.
Die Zutaten für das Hähnchen in Hoisin-Sauce
Reisessig: Ein klassischer heller Essig, der in der gesamten asiatischen Kueche Verwendung findet. Sie koennen ihn hier kaufen, doch dank des Sushi-Booms bekommen Sie ihn inzwischen auch in vielen Supermaerkten.
Helle Sojasauce: Die gewoehnliche, salzige Sojasauce, die es mittlerweile in so gut wie jedem Supermarkt gibt. Es gibt also wirklich keine Ausrede, sie nicht im Haus zu haben!
Sesamöl: Ein herrlich aromatisches Öl mit sehr intensivem Geschmack… also lieber sparsam verwenden!
Hoisin-Sauce: Dabei handelt es sich um die chinesische Barbecue-Sauce, die Sie ganz einfach hier selbst herstellen koennen. Sie wird unter anderem zu Peking-Ente gereicht und schmeckt einfach koestlich.
Hähnchen in Hoisin-Sauce
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 500 g gehacktes oder fein gewürfeltes Hähnchenfleisch
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- große Salatblätter zum Servieren
- Reis als Beilage Facultatif
Anweisungen
- Sauce anrühren: Hoisin-Sauce, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und etwa 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Das Hähnchen einrühren und braten, bis es durchgegart ist. Gehacktes Fleisch dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern.
- Sauce zugießen und köcheln lassen, bis sie stark eindickt und das Hähnchen vollständig gegart ist. Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben etwas Reis und einen großzügigen Löffel der Hähnchenmischung in die Mitte jedes Salatblatts geben.
