Ein köstliches Rezept für Enoki-Beignets – perfekt für den Aperitif mit Freunden
Frittierte Enoki?
Frittierte Enoki? Aber natürlich! Stellen Sie sich Enoki vor, die sich in einen knusprigen Snack verwandeln – unbedingt mit einer Dipsauce servieren. In Thailand findet man sie fast überall auf den Nachtmärkten.
Diese langen Pilze werden mit einem leichten Teig aus Tempuramehl oder Maisstärke umhüllt und goldbraun ausgebacken. Das Ergebnis? Außen unwiderstehlich knusprig, innen herrlich zart. Kurz: unbedingt ausprobieren.
Die Hauptzutaten für frittierte Enoki-Pilze
Enoki-Pilze: mit langen Stielen und kleinen knopfförmigen Hütchen, mild im Geschmack – ideal für viele Gerichte.
Knuspriges Mehl: Zur Wahl stehen Reismehl oder Maisstärke; sie sorgen beim Frittieren für eine leichte, knusprige Textur.
Kaltes Wasser: wird in der asiatischen Küche verwendet und macht den Teig leicht und luftig.
Servieren Sie diese Enoki-Beignets mit einer köstlichen hausgemachten Sweet-Chili-Sauce – oder probieren Sie eine Süß-Sauer-Sauce.
Kochutensilien
Zutaten
- 200 Gramm Enoki-Pilze
- 0.5 Teelöffel Salz
- 0.25 Teelöffel weißer Pfeffer
- 60 Gramm Maizena
- 120 Milliliter kaltes Wasser
Anleitungen
Enoki-Pilze putzen
- Mit einem scharfen Messer die Basis um etwa 2–4 Zentimeter abschneiden, dort wo die Stiele zusammenlaufen und erdig sind. Einen kleinen Teil stehen lassen, damit die Büschel zusammenhalten.
- Anschließend der Länge nach in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
Ausbackteig
- Maizena, weißen Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Nach und nach eiskaltes Wasser unterrühren. Gut verrühren.
Frittieren
- Enoki-Pilze in den Teig tauchen.
- Frittieren, bis sie knusprig sind. Die beste Temperatur zum Frittieren von Enoki-Pilzen liegt bei 175–190 °C.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
Notizen
Nährwerte
Dieses Rezept wurde uns von Praew vom englischsprachigen Blog Hungry In Thailand beigesteuert – bleiben Sie dran, denn sie ist eine Spezialistin für „Thai-Rezepte“ und wird demnächst weitere traditionelle thailändische Rezepte beisteuern.
