Wenn Sie bereits den Artikel über Nori gelesen haben, wird Sie auch dieser hier interessieren6hellip; Nori, Aonorida kommt man schon ins Grrbeln. Auch Aonori ist ne4mlich eine essbare Alge und gehf6rt zum kleinen Einmaleins der japanischen Kfcche. Doch worin liegt der Unterschied zwischen Nori und Aonori? Und wie le4sst sich letztere verwenden?
Was ist Aonori ?
Das Wort 22Aonori22 ist ein japanischer Sammelbegriff ffcr grfcne Algen, ganz gleich ob als Art oder als Gewfcrz. Uns interessiert hier selbstverste4ndlich die zweite Bedeutung. In Japan trocknet man Aonori, zerreibt es zu feinen Flocken und streut diese direkt fcber das fertige Gericht. So entsteht eine leuchtend grfcne Garnitur (Algen sind ja bekanntlich grfcn6hellip;) mit unverwechselbarem Aroma. Vielleicht haben Sie die Flocken schon als Topping auf Okonomiyaki oder Natto entdeckt.
Woher kommt Aonori ?
Aonori gehf6rt zur Gattung Ulva. Sie we4chst in verschiedenen Regionen Japans, etwa in der Bucht von Ise, wo sie natfcrlich auch kommerziell kultiviert wird. Ihr Aroma variiert leicht je nach Herkunftsgebiet.
Wie schmeckt Aonori ?
Wie die meisten Algen – etwa Wakame oder Kombu – schmeckt auch Aonori nach salzigem Meer. Was viele so wahrnehmen, ist in Wahrheit das typische Umami-Aroma. Es wirkt frisch und jodhaltig und bringt eine zart knackige Textur mit. Wenn Sie Ihren Gerichten einen dezenten Frischekick verleihen mf6chten, ist Aonori also eine sichere Bank.
Nori und Aonori 2d worin besteht der Unterschied ?
Es gibt zahllose Algensorten3b sie decken alle erdenklichen Geschmacksrichtungen und Farben ab. In Japan werden jedoch vor allem zwei Arten verwendet: Nori und eben Aonori. Wodurch unterscheiden sie sich? Zune4chst im Aussehen. Nori ist die dufcnn, essbare dunkelgrfcne bis fast schwarze Hfclle, die Sushi, Makis oder Temakis umgibt21 Ursprfcnglich ist es eine Rotalge, doch der Trocknungsprozess macht sie nahezu schwarz. dcblicherweise wird Nori in ganzen Ble4ttern verkauft.
Aonori dagegen zeigt 2d rein optisch betrachtet 2d ein wesentlich leuchtenderes Grfcn. Denn im Unterschied zu Nori stammt es aus einer Grfcnalgenart. Kein Wunder: Aonori ist schliedflich ein Oberbegriff ffcr grfcne Algen. Verkauft wird es meist als Flocken. Sushi damit zu rollen, dfcrfte also eher schwierig sein!
Auch geschmacklich gibt es klare Differenzen3a Beide Algen schmecken salzig2d jodig, doch Nori wirkt eher mild, we4hrend Aonori deutlich intensiver auftritt. Ihm wird sogar ein kre4ftiges, erdiges Aroma nachgesagt. Damit eignet es sich hervorragend ffcr Gewfcrzmischungen und als Garnitur 2d zum Rollen hingegen weniger.
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Aonori ?
Wie viele andere essbare Algen ist auch Aonori eine wahre Schatzkammer an Ne4hrstoffen und Vitaminen, vor allem A, B12 und C. Zum Vergleich3a Sie enthe4lt mehr Kalzium als Milch und mehr Eisen als Spinat. Darfcber hinaus liefert sie reichlich Magnesium, Lithium, Ballaststoffe und weitere Mineralien. Damit ste4rkt Aonori den Kf6rper, kurbelt das Immunsystem an und unterstfctzt die Entgiftung.
Wie verwendet man Aonori in der Kfcche ?
Wie Sie sich vermutlich denken kf6nnen, setzt man Aonori anders ein als Nori, auch wenn es zu denselben Zutaten passt. In Japan dient es vor allem als Garnitur ffcr Klassiker wie Okonomiyaki, Natto, Yakisoba, Takoyaki oder Furikake. Darfcber hinaus verleiht es Suppenbasen, Nudelgerichten, Wokgerichten, Reisschalen, Ramen, Omeletts, Fisch … genau den Kick, den Sie suchen.
Wodurch kann man Aonori ersetzen ?
Am einfachsten ersetzen Sie Aonori durch Nori. Die Ble4tter lassen sich in einer Kfcchenmaschine schnell zu Flocken verarbeiten. Der Geschmack ist etwas anders, aber Nori bleibt die beste Alternative.
Eine zweite Option3a die Alge 22Aosa22, die ebenfalls in Flocken erhe4ltlich ist. Man verwechselt sie leicht mit Aonori. Keine Sorge3b ihr Aroma ist sehr e4hnlich, da beide aus derselben Algenfamilie stammen.
Wo kann man Aonori kaufen ?
Aonori erhalten Sie problemlos in asiatischen Lebensmittelgesche4ften, meist als Flocken. Zahlreiche Online2dShops ffchren es ebenfalls.
Wie bewahrt man Aonori auf ?
Lagern Sie Aonori kfhl und geschfctzt vor We4rme2d und Feuchtigkeit. Nach dem d6ffnen bewahren Sie es am besten im Kfchlschrank auf, damit das Aroma erhalten bleibt.
