Es ist leicht, die Küche eines Landes zu definieren: Gerichte und Rezepte entstehen meist vor Ort, oft aus der Not heraus oder als Mittel zum Überleben, und die Zutaten stammen aus der jeweiligen Region oder aus dem Meer.
Da sich die Vereinigten Staaten aus den Kulturen zahlreicher Einwanderer sowie der indigenen Völker zusammensetzen, ist es nicht ganz einfach, ihre Küche zu fassen. Was also macht ein ‘amerikanisches’ Rezept aus?
Durch die vielen Einwanderer und versklavten Menschen, die aus aller Welt hierher kamen, sind die Vereinigten Staaten zu einem echten Schmelztiegel geworden. Hinzu kommen die Kulturen der indigenen Völker, die lange vor der Kolonisierung auf diesem Land lebten. Von Onion Rings bis zu geräuchertem Fleisch findet man hier alles.
Durch diese einzigartige Mischung kulinarischer Traditionen ist die amerikanische Küche mehr als die Summe ihrer Teile geworden. Das Land hat zahlreiche Gerichte hervorgebracht, die heute stellvertretend für die ‘amerikanische’ Esskultur stehen.
Viele Gerichte könnten als ‘amerikanisch’ gelten, doch einige stehen sinnbildlich für diese vielfältige und stetig wachsende Kochtradition.
Das amerikanische Barbecue
Ob am Memorial Day, am 4. Juli oder am Labor Day – Familien im ganzen Land werfen ihre Grills an und laden Freunde zu einem guten alten Barbecue ein, bei dem Klassiker wie Hamburger, Hotdogs, Kartoffelsalat und Krautsalat nicht fehlen dürfen.
Häufig landen dazu noch saftige Ribs, Hähnchen oder stattliche Rindersteaks auf dem Rost.
Die Südstaatenküche
Speisen, die ihren Ursprung im amerikanischen Süden haben, sind längst zu Klassikern avanciert. Ob Fried Chicken, Biscuits, Donuts, Chicken Fried Steak, Gravy, frittierte grüne Tomaten oder Shrimps – diese Köstlichkeiten sind von Kalifornien bis Maine äußerst beliebt.
Auch Cornbread und Corn Pudding haben wohl ihre Wurzeln im Süden, könnten aber kaum amerikanischer sein. Variationen gibt es viele, doch ihr Herz schlägt im Süden – egal, wo man sie genießt.
Eine große Leidenschaft für Fleisch und Kartoffeln
Welches andere Land ist so berühmt für extragroße Fleischstücke, die brutzeln, während sie mit Kartoffeln und Rahmspinat serviert werden? Das amerikanische Steakhouse zeigt eindrucksvoll die Liebe des Landes zum Rindfleisch, und vielerorts sind diese Restaurants wahre Institutionen.
Die ultimative Wohlfühlnahrung – die Tradition des “Comfort Food”
Gerichte wie Mac ‘n’ Cheese, Nachos oder Shepherd’s Pie lassen einen an kalte Tage vor dem Kamin denken, während man eine schön wärmende Mahlzeit genießt.
Auch ein Schmorbraten im Ofen oder ein klassischer Meatloaf vertreibt den Winterblues und stillt den Appetit. All diese Gerichte sind fester Bestandteil der amerikanischen Kultur, selbst wenn ihre Wurzeln woanders liegen.
Die zahlreichen Meeresfrüchtespezialitäten
Indem sie die Schätze der Küste nutzen, haben die Amerikaner eine der schönsten Arten entwickelt, Meeresfrüchte zu genießen: das New England Clambake. Maine-Hummer, heimische Venus- oder Miesmuscheln, Kartoffeln und Maiskolben machen dieses Sommergericht zu einem echten Klassiker.
Häufig wird das Ganze von cremigem Clam Chowder flankiert – ebenfalls eine köstliche Möglichkeit, die Aromen des Meeres zu feiern. Nicht zu vergessen: Maryland Crab Cakes oder die gewaltigen Crab Boils in Louisiana!
Desserts ohne Ende
Der Begriff ‘American Pie’ ist nicht ohne Grund so präsent – nicht nur wegen des gleichnamigen Films. Von Apple Pie bis Pecan Pie: Tartes aller Art gehören zu den verlockendsten süßen Spezialitäten der USA.
Brownies, Pancakes, Cinnamon Rolls, Donuts oder auch Cookies, dazu frittierte Oreos, Süßigkeiten und Getränke in unzähligen Varianten – ehrlich gesagt bräuchte ich 50 weitere Seiten, um alles aufzuzählen. Kurz: Frankreich hat großartige Patisserien, doch amerikanisches Gebäck und Desserts besitzen genau diesen wohltuenden Charakter, von dem ich zuvor sprach.
Diese Speisen haben mich durch meine Kindheit begleitet, und ich könnte nicht ohne sie leben. Ein Carrot Cake meiner Mutter ist mir tausendmal lieber als eine schicke dreistöckige Torte aus einer bekannten Patisserie.
Internationale Gerichte mit amerikanischem Touch
Viele der heutigen Lieblingsgerichte in den USA stammen ursprünglich aus den Heimatländern der Einwanderer. Mit der Zeit haben sie sich gewandelt und eine neue, ‘amerikanische’ Note bekommen.
Nicht selten hört man von Köchen und Feinschmeckern anderer Länder, diese Speisen seien ‘amerikanisiert’ worden – man denke nur an Pizza, Pasta oder chinesisches Essen.
Jüdische Traditionen – Quelle vieler Köstlichkeiten
Im Zweiten Weltkrieg wurden die USA zum Zufluchtsort für viele jüdische Gemeinden, die sich vor allem in New York niederließen.
So verdanken wir ihnen Großartiges wie Pastrami – mariniertes, geräuchertes Fleisch, das einfach nur köstlich ist. Ich muss euch unbedingt ein Rezept liefern, denn hier habe ich bisher nichts Vergleichbares gefunden: alles ist viel zu trocken. Auch der New Yorker Bagel kam mit, doch weder in Frankreich noch in Belgien habe ich bislang ein gleichwertiges Pendant entdeckt 🙁
Der Air-Fryer-Boom
Der jüngste Air Fryer-Trend hat die Art und Weise revolutioniert, wie Amerikaner kochen und ihre Mahlzeiten zubereiten.
Die kompakten, praktischen Geräte haben die Küchen des Landes erobert, weil sie Speisen mit kaum oder ganz ohne Öl frittieren und dabei knusprig und schmackhaft bleiben.
Dank Benutzerfreundlichkeit, Vielseitigkeit und Gesundheitsvorteilen werden Air Fryer immer beliebter; sie gelten als gesündere Alternative zum klassischen Frittieren. Amerikanische Familien schätzen es, dass sie Pommes, Chicken Wings, Gemüse und sogar Desserts schnell und unkompliziert zubereiten können – ohne Reue und ohne Geschmacksverlust.
Der Trend sorgt zudem für einen Schub an Rezepten und Techniken; unzählige Köche und Blogger teilen Tipps, um das Beste aus dem Gerät herauszuholen. Auch ich bin schließlich schwach geworden und habe einen gekauft… ihr dürft euch also auf jede Menge Rezepte freuen, in denen der Air Fryer eine Hauptrolle spielt
