Ein köstliches Rezept für Tom-Yum-Suppe mit Meeresfrüchten
Diese thailändische Meeresfrüchtesuppe ist ein wahres Geschmackserlebnis: Meeresfrüchte, Zitronengras, Kokosmilch und Limette verschmelzen zu einer harmonischen Komposition, die Körper und Seele wärmt.
In Thailand ist die Tom Yum Talay für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt und wird an Krankheitstagen gern als kräftigende Brühe gereicht. Haben Sie alle Zutaten parat, ist die Suppe im Handumdrehen gekocht. An kalten Herbst- und Winterabenden hüllt Sie diese Variante der Tom-Yum-Suppe mit ihrer wohligen Wärme ein.
Tom Yum und Tom Kha – wo liegt der Unterschied?
Wenn Sie Liebhaber der thailändischen Küche sind, kennen Sie wahrscheinlich auch Tom Kha – eine Suppe mit ganz eigenem Charakter. Während Tom Yum vor allem durch ihre scharf-säuerliche Note besticht, präsentiert sich die Tom Kha dank Kokosmilch cremiger und nur dezent sauer.
Traditionell dient Huhn als Hauptprotein in Tom Kha, auch wenn es zahlreiche Abwandlungen gibt. Die Suppe ist milder als Tom Yum, gilt jedoch als ebenso aromatisch und wohltuend.
Wie bewahrt man Tom Yum Talay auf?
Im Kühlschrank bleibt sie 2–3 Tage frisch.
Mögliche Ersatzzutaten
Kein Zitronengras zur Hand? Legen Sie einfach drei Scheiben frische Zitrone in die Suppe und lassen Sie sie mitköcheln.
Kaffirlimettenblätter lassen sich durch ½ Teelöffel frisch abgeriebene Limettenschale ersetzen.
Die frische Chili kann durch ½–¾ Teelöffel Cayennepfeffer oder Chiliflocken ersetzt werden.
Die Schlüsselzutaten der Tom Yum Talay
Bei den Meeresfrüchten haben Sie freie Wahl: Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Calamari …
Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter sollten möglichst frisch verwendet werden; gefrorene Produkte funktionieren ebenfalls gut. Wichtig ist nur, dass Sie keine getrockneten Varianten verwenden. Den Galgant können Sie notfalls durch Ingwer ersetzen – er ähnelt im Aroma, bringt aber seine eigene Note mit.
Die Tom-Yum-Paste ist für dieses Rezept unverzichtbar; das Rezept für Ihre eigene Tom-Yum-Paste finden Sie hier.
Für zusätzliche Farbe und Frische gebe ich zum Schluss gern Frühlingszwiebeln und Koriander in die Suppe.
Bei den Pilzen haben Sie freie Wahl: Je nach Geschmack und Verfügbarkeit eignen sich Austernpilze, Shimeji oder Shiitake.
Tom Yum Talay – Thailändische Meeresfrüchte-Suppe
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
- 400 ml Wasser
- 90 g Zwiebeln in Scheiben geschnitten
- 85 g Kaffirlimettenblätter frische Blätter; bei getrockneten nur ein Achtel der Menge verwenden
- 10 g Zitronengras in Scheiben geschnitten
- 10 g Galgantwurzel in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Thai-Chilipaste
- 4 Esslöffel Tom-Yum-Paste
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g Pilze
- 100 g Tomaten in Scheiben geschnitten
- 300 g gemischte Meeresfrüchte
- 100 ml Kokosmilch mit vollem Fettanteil
Zum Garnieren
- 0.5 Limette
- 10 g frischer Koriander, grob gehackt
- 20 g gehackte Frühlingszwiebeln
- 10 g Korianderzweige
Anleitungen
- Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Kaffirlimettenblätter, Zitronengras und Galgant zufügen und alles zum Kochen bringen.400 ml Wasser, 90 g Zwiebeln, 85 g Kaffirlimettenblätter, 10 g Zitronengras, 10 g Galgantwurzel
- Sobald die Brühe kocht, alle übrigen Zutaten bis auf die Kokosmilch einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind.2 Esslöffel Thai-Chilipaste, 4 Esslöffel Tom-Yum-Paste, 1 Teelöffel Salz, 100 g Pilze, 100 g Tomaten, 300 g gemischte Meeresfrüchte
- Sind die Meeresfrüchte gar, die Kokosmilch einrühren.100 ml Kokosmilch
- Hitze abstellen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen20 g gehackte Frühlingszwiebeln, 10 g frischer Koriander, grob gehackt, 10 g Korianderzweige
Notizen
Nährwerte
Dieses Rezept stammt von Praew, Autorin des englischsprachigen Blogs “Hungry in Thailand”. Sie gilt als Expertin für “Thai Recipes” – freuen Sie sich auf weitere authentische thailändische Gerichte von ihr.
