Die thailändische Küche ist schlichtweg fantastisch. Viel zu häufig reduziert man sie auf Pad Thai und andere „kommerzielle“ Klassiker. Dabei zählt sie zu den abwechslungsreichsten Kochtraditionen überhaupt: Von Wok-Gerichten über ultrafrische, kaum gegarte Speisen bis hin zu Currys, die fast an indische Schmorgerichte erinnern, ist alles dabei.
Ganz ehrlich: Das ist eine meiner absoluten Lieblingsküchen. Höchste Zeit also, den Rezeptfundus auf der Website zu erweitern – ich möchte, dass ihr noch viel mehr davon entdeckt!
Die Hauptzutaten für Thai-Nudeln in rotem Curry
Helle Sojasauce: Die klassische, salzige Sojasauce aus dem Supermarkt – nicht zu verwechseln mit dunkler Sojasauce.
Sesamöl: Wenn ihr geröstetes verwendet, dosiert unbedingt sparsam – das Aroma ist sehr intensiv.
Die thailändische rote Currypaste: Eine aromatische Paste aus Zitronengras, Garnelen und weiteren Gewürzen – einfach unwiderstehlich. Probiert unbedingt auch mein Schweinefleisch im roten Curry aus dem Wok.
Thai-Basilikum: Falls ihr kein Thai-Basilikum bekommt, könnt ihr normales Basilikum verwenden – dennoch verleiht die Thai-Variante dem Gericht eine unvergleichliche Note.
Thai-Nudeln in rotem Curry
Zutaten
- 110 g Sesam- oder Erdnussöl
- 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Esslöffel rote Thai-Currypaste
- 4 gekochte Nudelblöcke
- 75 g helle Sojasauce
Chiliöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Esslöffel Chiliflocken
- 12 g frisches Thai- oder Genoveser Basilikum, grob gehackt
- 4 g frischer Koriander, grob gehackt
Anleitungen
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duften. Hitze reduzieren, rote Currypaste einrühren und weitere 2 Minuten schmoren lassen.110 g Sesam- oder Erdnussöl, 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, 1 Esslöffel rote Thai-Currypaste
- Die Zutaten für das Chiliöl in einer großen Schüssel mischen, heißes Öl darübergießen und gründlich verrühren.4 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer, 1 Esslöffel Chiliflocken
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend abgießen.4 gekochte Nudelblöcke
- Die heißen Nudeln mit Sojasauce und Chiliöl vermengen.75 g helle Sojasauce, 12 g frisches Thai- oder Genoveser Basilikum, grob gehackt, 4 g frischer Koriander, grob gehackt
