Saftige Rindfleischstreifen werden zusammen mit knackiger Paprika, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch scharf angebraten und anschließend in einer köstlichen Honigsauce geschwenkt. Dieses Honig-Rindfleisch ist so unwiderstehlich, dass Ihre Gäste garantiert Nachschlag verlangen!
Ein supereinfaches Wok-Rezept
Haben Sie schon einmal selbst Wokgerichte zubereitet? Falls nicht, ist dieses Gericht perfekt für den Einstieg – oder probieren Sie mein grandioses Rezept für Rindfleisch mit Zwiebeln !🥢
Wir Hobbyköche landen beim Wokbraten oft in einem von zwei Lagern: Entweder halten wir es für kinderleicht, werfen einfach alles in die Pfanne und rühren wie verrückt, oder wir glauben, es sei viel zu kompliziert und überlassen es lieber den Profis.
Tatsächlich ist Wokbraten kinderleicht – Sie brauchen lediglich die richtigen Zutaten und ein wenig Technik. Genau das liefert dieses Rezept: eine unkomplizierte, superleckere Kombination aus zartem Rindfleisch, knackigem Gemüse und einer aromatischen Sauce.
Die Zutaten für das Honig-Rindfleisch
- Helle Sojasauce: Das ist die gewöhnliche, salzige Sojasauce aus dem Supermarkt. Nicht zu verwechseln mit dunkler Sojasauce
- Austernsauce: Nein, sie schmeckt nicht nach Austern; ja, sie ist unverzichtbar; und ja, ich habe einen ganzen Artikel darüber
Wie bereitet man das Rindfleisch für das Honig-Rindfleisch vor?
Eine wichtige Regel beim Aufschneiden eines Steaks für chinesische Pfannengerichte lautet, stets gegen die „Faser“ zu schneiden. Wie geht das? Versuchen Sie, die Richtung der langen Muskelfasern zu erkennen und schneiden Sie quer dazu, als würden Sie ein Bündel Fäden in kürzere Stücke teilen.
Hat Ihr Steak scheinbar keine deutliche Maserung, halten Sie es mit beiden Händen fest und biegen Sie es vorsichtig nach außen, sodass es eine konvexe Form bildet. Während sich die Oberseite dehnt, treten die Fasern klarer hervor. Kleine parallele Linien zeichnen sich auf der Oberfläche ab – das ist die Maserung.
Rindfleisch in Honigsauce
Zutaten
- 400 g Rindfleisch, in feine Streifen geschnitten
- 0.5 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 0.5 grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 eine Handvoll Sojasprossen
- 1 Stange Staudensellerie, in Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 dünne Ingwerscheiben
- 1 TL Maisstärke, mit 4 TL Wasser glattgerührt
Marinade
- 4 Teelöffel Honig
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 2 Teelöffel Maisstärke
Sauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 50 g Hühnerbrühe
- 1 TL Zucker
Anleitungen
- Rindfleisch 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen. In einer Schüssel die Sauce glatt rühren.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es fast gar ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Noch etwas Öl zufügen und Knoblauch sowie Ingwer 30 Sekunden aromatisch anschwitzen.
- Grüne Paprika und Sellerie kurz mitbraten, dann die rote Paprika dazugeben.
- Das Gemüse an den Pfannenrand schieben, Sauce und angerührte Maisstärke einrühren und köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Fleisch und Sojasprossen einrühren und alles gut vermengen. Sofort servieren.
Statt Zucker habe ich in der Sauce einfach einen Spritzer Limettensaft genommen, das hat die Honigsüße schön ausbalanciert. Außerdem habe ich das Gemüse nur ganz kurz angebraten, damit es richtig knackig bleibt. Ergebnis war trotzdem super, sogar noch frischer im Geschmack 🙂
War erst skeptisch, ob Honig mit Sojasauce und Austernsauce nicht zu süß oder zu dominant wird, aber die Sauce ist perfekt ausgewogen und macht das Rindfleisch richtig zart. Sogar der Sellerie, den ich sonst meide, passt hier super und sorgt für tollen Crunch 🙂
Nach einem langen, müden Arbeitstag war das genau das Richtige: super schnell und unkompliziert, und die Honigsauce hat genial geschmeckt 😊
Dieses Honig-Rindfleisch war bei meinen Kindern der absolute Hit, sie haben die Teller komplett leer gegessen und sofort nach Nachschlag gefragt 🙂