Das Karottenkuchenrezept meiner amerikanischen Mom ergibt einen himmlisch saftigen Kuchen
Ich weiß, in Europa klingt die Kombination Karotten + Kuchen nicht gerade verlockend. Aber als Amerikaner bin ich damit aufgewachsen (und für meine Freunde, die das hier lesen: Ihr wisst, dass das seit meiner Kindheit mein Geburtstagskuchen ist).
Ich schwöre, an jedem Geburtstag läuft es gleich ab: Neue Gäste zögern, greifen lieber zu den Cookies oder den Brownies meiner Mom, während die alten Hasen versuchen, sie mit allen Mitteln zu einem Stück dieses ungewohnten Karottenkuchens zu überreden, weil er einfach köstlich ist.
Glauben Sie mir: Ich habe noch nie jemanden getroffen, der nach dem ersten Bissen nicht restlos überzeugt war. Wenn Sie also noch nie Karottenkuchen probiert haben, lassen Sie sich bitte zu einem kleinen Stück überreden – Sie werden überrascht sein.
Tipps, damit Ihr Karottenkuchen gelingt
Textur des Karottenkuchens
Bei der Textur gibt es verschiedene Ansätze. Manche mischen grob gehackte Nüsse unter (ich persönlich bin kein Fan, aber einige Familienmitglieder schwören darauf).
Die Karotten können Sie entweder grob raspeln oder im Mixer fast zu Püree verarbeiten, damit sie sich vollständig im Teig verteilen.
Am Ende entscheidet Ihr Geschmack.
Frosting des Karottenkuchens
Wir bereiten ein klassisches amerikanisches Frischkäse-Frosting (Philadelphia) zu. Tragen Sie es nur auf, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist; sonst schmilzt das Frosting und das Ergebnis sieht alles andere als schön aus.
Größe der Form und Backzeit
Je nach Durchmesser und Höhe der Form oder ob Sie einen ein- oder zweilagigen Kuchen backen, variiert die Backzeit. Machen Sie den Messer- oder Stäbchentest und senken Sie nach etwa 25 Minuten die Temperatur, dann backen Sie noch rund 10 Minuten weiter.
Aufbewahrung des Karottenkuchens
Ohne Frosting hält sich der Kuchen eine Woche bei Zimmertemperatur. Mit Frosting gehört er in den Kühlschrank und bleibt dort bis zu zwei Wochen frisch. Gut verpackt lässt er sich außerdem problemlos einfrieren.
Original amerikanischer Carrot Cake
Kochutensilien
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Nécessaire si vous voulez les deux couches comme sur la photo
Zutaten
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 272 g Weizenmehl
- 400 g Zucker
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zimt
- 4 Eier
- 8 Karotten, frisch gerieben Keine abgepackten Raspeln verwenden; mittelgroße Karotten.
- 225 g Sonnenblumenöl
Frosting
- 226 g Frischkäse (Philadelphia)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 453 g Puderzucker
- 115 g weiche Butter
Anweisungen
- Mehl, Zucker, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel gut vermischen.272 g Weizenmehl, 400 g Zucker, 1 Teelöffel Natron, 2 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Salz
- In einer großen separaten Schüssel die Eier hell und schaumig aufschlagen.4 Eier
- Das Öl langsam und unter ständigem Schlagen in die Eimasse fließen lassen.225 g Sonnenblumenöl
- Die Mehlmischung portionsweise zur Eier-Öl-Masse geben und gründlich unterrühren.
- Rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Die Karotten unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.8 Karotten, frisch gerieben
- Den Teig in eine gefettete Form füllen. Sie haben zwei Optionen: Entweder backen Sie einen einzigen hohen Kuchen und halbieren ihn später waagerecht, um eine Frosting-Schicht in die Mitte zu bringen, oder Sie backen zwei flachere Böden und stapeln sie anschließend. Die angegebene Frosting-Menge reicht für Ummantelung und Mittelschicht; ohne Mittelschicht genügt die halbe Menge.
- Im vorgeheizten Umluftofen bei 175 °C 30–35 Minuten backen.
Frosting
- Alle Zutaten zu einer glatten, luftigen Creme aufschlagen.1 Teelöffel Vanilleextrakt, 226 g Frischkäse (Philadelphia), 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 453 g Puderzucker, 115 g weiche Butter
- Die Böden vollständig auskühlen lassen, dann großzügig mit Frosting bestreichen.
- Die Böden nach Belieben stapeln – und genießen!
