Du + ich + meine Rezepte = dieses kleine Wunder, das unglaublich einfach zuzubereiten ist 😍
Von der chinesischen Küche inspiriert, braucht dieses Rezept nur ein kurzes Anbraten; der Rest ist das, was man „schnelles Frittieren“ nennt (dieselbe Technik wie bei Chiliöl), und zack, steht das Gericht servierbereit auf dem Tisch (oder wandert in den Kühlschrank für einen köstlichen Salat am nächsten Tag) 🤤 Geschmacklich ist es ganz anders als das Hainan-Hähnchen, passt aber zu fast denselben Gelegenheiten
Wie bereitet man scharfes chinesisches Hähnchen zu?
Der Ablauf ist wirklich ganz einfach.
Schneiden: Schneide das Hähnchen in möglichst feine Streifen. Lege es vorher am besten 10 Minuten ins Gefrierfach, damit es etwas fester wird und sich sauber schneiden lässt
Marinieren: Lass die Aromen gut einziehen
Anbraten: Brate das Hähnchen mit den Aromaten an
Frittieren: Gib etwas kochend heißes Öl darüber, damit sich die Aromen der zusätzlichen Würzzutaten voll entfalten
Garnieren: Garniere das Gericht mit frischem Koriander – er rundet die vielen Aromen des Rezepts wunderbar ab
Die Zutaten für scharfes chinesisches Hähnchen
Der Shaoxing-Wein: Chinesischer Kochwein mit außergewöhnlichem Aroma (bitte nicht versuchen, ein Glas davon zu trinken – ich spreche von seiner Verwendung beim Kochen). Du kannst ihn aber ersetzen
Die helle Sojasauce: Salzige Sojasauce, die du in jedem Supermarkt findest
Die Austernsauce: Sie schmeckt nicht nach Meeresfrüchten, macht Gerichte aber wunderbar würzig. Entdecke hier ihre Geheimnisse
Die Chiliflocken: Ich verwende koreanisches Gochugaru, aber du kannst je nach Geschmack jede Art von Chili verwenden (sogar Paprika!)
Zutaten
- 600 g Hähnchenfleisch, in feine Streifen geschnitten
Marinade
- 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 0.5 Esslöffel Salz
- 0.5 Esslöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Öl
Scharfe Sauce
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 Esslöffel Chiliflocken
- 0.5 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 5 Esslöffel siedend heißes Öl
- 1 Handvoll frischer Koriander
Anleitungen
- Mariniere das Hähnchen 20 Min.
- Brate es bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis es gar ist.
- Gib zuerst das Hähnchen in eine Schüssel und verteile dann die restlichen Zutaten für die Sauce darüber (außer Öl und Koriander).
- Gieße das siedend heiße Öl darüber.
- Füge den Koriander hinzu und vermische alles gründlich.
