Lækker, krydret koreansk Bibimbap-sauce
Det koreanske køkken byder på et fascinerende udvalg af smage, især i dets saucer. Bibimbap-saucen er et glimrende eksempel, der løfter den ikoniske risskål til nye, himmelske højder.
Men saucen kan meget mere: Brug den til alt fra traditionelle banchan over friske asiatiske salater til selv mimosaæg.
Gochujang – den uundværlige ingrediens
Bibimbap-saucen er både enkel og lynhurtig at lave. Med få ingredienser og nul besvær giver den dine retter et autentisk koreansk præg – helt uden avancerede køkkentricks.
Gochujang – den koreanske krydderpasta af fermenterede røde chilier – er hjertet i saucen. Den tilfører en perfekt balance af sødme, salt og varme. Styrken kan overraske, men den er afstemt, så den løfter de øvrige smage uden at overtage.
Hovedingredienserne i Bibimbap-sauce
Gochujang – sørger for den karakteristiske styrke og dybe umami.
Sesamolie – giver en rig, nøddeagtig dybde.
Risvineddike – giver et frisk syrligt strejf, som balancerer smagen.
Krydret sauce til bibimbap
Ingredienser
- 4 spsk. gochujang (koreansk chilipasta)
- 2 spsk. sesamolie
- 2 spsk. sukker
- 2 spsk. vand
- 2 spsk. sesamfrø
- 2 tsk. riseddike
- 2 tsk. hvidløg finthakket
Sådan gør du
- Hak hvidløget fint
- Rør alle ingredienserne sammen i en skål
