Gnocchi i airfryer – gyldne og sprøde udenpå og bløde indeni. Perfekt til sommerens aperitif‑snacks
Hvis du elsker gnocchi, vil du aldrig koge dem igen. Takket være airfryer opnår de en sprødhed, du ikke har prøvet før: en gylden, ultrasprød overflade og et blødt indre.
Endnu bedre: det er hurtigt, enkelt og sundere end friture eller stegning på panden: du behøver hverken en stor gryde med vand eller olie, der sprøjter. På omkring ti minutter får du lækre gnocchi – med virkelig en mængde olie, der er til at grine af sammenlignet med traditionel friture.
Tips til perfekte gnocchi i airfryer
Forvarm din airfryer: Ligesom med en ovn er forvarmning af airfryeren afgørende for jævn tilberedning og optimal sprødhed. Mange opskrifter insisterer på dette punkt, som man ikke må overse. Bring apparatet op på omkring 200°C før du tilsætter gnocchi. Hvorfor? Fordi når du lægger gnocchi i en allerede varm kurv, får de straks en sprød overflade i stedet for at blive tilberedt langsomt og tørre ud. Hvis din airfryer ikke har forvarmningsfunktion, så lad den køre tom i ca. 4–5 minutter.
Ingen grund til at koge (farvel, gryde!): En stor fordel ved denne metode: kog ikke gnocchi på forhånd. Uanset om de er friske, køleskabskolde eller ved stuetemperatur (i pose), kan du komme dem direkte i airfryeren. Ukogte gnocchi giver den bedste tekstur. Forkogning kan gøre dem for bløde i airfryeren. Åbn bare posen – og så er du i gang. Du sparer ikke kun tid, du sikrer også en blød midte efter tilberedning.
Vend med en smule olie: Selvom airfryeren kræver meget mindre olie end friture, er et let slør af olie stadig vigtigt til gnocchi. Tip: Brug en olieforstøver for at fordele olien bedre uden at drukne gnocchi. Uden olie risikerer gnocchi at blive tørre eller lidt hårde, så for optimal sprødhed, regn med 1–2 teskefulde olie.
Krydr gavmildt før tilberedning: Vend dine gnocchi med krydderierne før de kommer i airfryeren, så smagen sætter sig i den sprøde skorpe. En simpel blanding af hvidløgspulver, salt og peber er ofte nok til et vanedannende resultat. Jeg anbefaler at bruge fintmalede krydderier for at undgå, at store stykker tørrede urter falder af. Når det gælder urter, så brug gerne et strejf oregano, eller drys friske urter over efter tilberedning. Vær ikke bange for at skrue op for smagen: De sprøde kanter er endnu bedre, når de er godt krydret. Du kan altid justere ved at salte let eller tilføje revet ost, når gnocchi er færdige.
Giv plads: For maksimal sprødhed, læg gnocchi i ét lag i airfryer‑kurven, med lidt luft imellem. Hvis de ligger oven på hinanden, frigiver de damp og forhindrer en pæn skorpe i at danne sig. Den varme luft skal kunne cirkulere rundt om hvert stykke. Hvis din airfryer er lille, er det bedre at tilberede i flere hold. Det tager lidt længere tid, men du får pænt gyldne bidder i stedet for halvtilberedte gnocchi. (En stor airfryer eller en XL‑model gør det lettere, hvis du ofte laver store portioner.)
Ryst kurven ofte: For at alle sider bliver gyldne, ryst eller vend gnocchi regelmæssigt under tilberedningen. Hver 3.–5. minut: Tag kurven ud og giv den en god rystetur. Det giver en ensartet farve og forhindrer, at gnocchi sætter sig fast i bunden. (Du behøver ikke vende hvert stykke enkeltvis, en god rystetur er nok!) Dette trin sikrer en ensartet sprødhed i stedet for kun én gylden side.
Tilpas tiden efter kølede eller frosne gnocchi: Fordelen er, at du kan bruge gnocchi direkte fra køleskab eller fryser — du skal blot justere tilberedningstiden. De kølede eller ved stuetemperatur tilberedes på cirka 8–12 minutter ved 200 grader, mens frosne gnocchi skal have et par minutter ekstra (typisk 12–15 minutter). Under alle omstændigheder er det bedste tegn, at de bliver gyldne og sprøde udenpå.
Begynd at tjekke allerede efter 8 minutters tilberedning, for hver airfryer er forskellig. Jo længere du giver dem, jo sprødere (og lidt tørrere) bliver gnocchi; kan du lide dem med blød midte, så tag dem ud, så snart overfladen er sprød nok. Foretrækker du dem ekstra sprøde, så giv dem et til to minutter mere, og hold øje, så de ikke brænder på.
Server straks: Gnocchi i airfryer er bedst med det samme. De mister lidt af deres sprødhed, når de køler ned. Hvis du endelig skal gemme dem, så varm dem op igen i airfryeren ved 170 grader i et par minutter.
Udstyr
Ingredienser
- 450 g gnocchi fra køl eller frys
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 0.5 teskefuld hvidløgspulver
- 0.5 teskefuld salt
- 0.5 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde parmesan friskrevet
Til servering
- frisk persille hakket
- parmesan
- marinarasauce til dypning
Sådan gør du
- Forvarm airfryeren til 200°C.
- Spray kurven let med olivenolie.1 spiseskefuld olivenolie
- Vend gnocchi sammen med de øvrige ingredienser i en stor skål.450 g gnocchi, 0.5 teskefuld hvidløgspulver, 0.5 teskefuld salt, 0.5 teskefuld sort peber, 2 spiseskefulde parmesan
- Hvis gnocchi er frosne, skal de ikke tøs op.
- Læg de krydrede gnocchi i den forvarmede kurv i ét lag uden overlap.
Til gnocchi fra køl
- Tilbered ved 200°C i 11–14 minutter.
- Ryst kurven hver 4.–5. minut for et jævnt gyldent resultat.
- Gnocchi er færdige, når de er gyldne og sprøde udenpå, uden at være brændte.
Til frosne gnocchi
- Tilbered ved 200°C i 13–16 minutter.
- Ryst kurven hver 4.–5. minut for et jævnt gyldent resultat.
- Gnocchi er færdige, når de er gyldne og sprøde udenpå, uden at være brændte.
- Drys med ekstra parmesan og frisk persille.frisk persille, parmesan
- Server som tilbehør til en hovedret eller som forret med marinarasauce.marinarasauce
